Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
Vins du vigneronLe Lambrusco Rosé "La Rondinina" de Podere Cervarola est un vin pétillant émilien provenant de la région de Castelvetro, Modène, à base de raisins Lambrusco Grasparossa refermentés en bouteille selon la méthode ancestrale. Il exprime une personnalité vive, fluide et ludique, riche en notes aromatiques de petits fruits et de notes végétales, enrichies par des sensations de levure fraîche.
Le Lambrusco « La Rondinina » pousse sur les 10 hectares du Podere Cervarola, situé parmi les douces collines de Modène du village de Villabianca, au cœur de la patrie du Lambrusco. Caché parmi les hauteurs, Andrea Della Casa tente de raviver les anciennes traditions d'un territoire merveilleux par son histoire, en récupérant les mémoires viticoles passées et en plantant des cépages exclusivement autochtones. Suivant la philosophie du Podere, c'est la synergie entre les forces naturelles et le travail de l'homme qui pousse la vigne à s'exprimer dans la langue du terroir d'origine, et c'est dans le respect de cette croyance que toutes les interventions au sein de la vigne sont réalisées.
Podere Cervarola donne vie au Lambrusco « La Rondinina » à partir de raisins Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, absolument lié à ses terres depuis les temps de Pline et Caton. Les collines sinueuses abritent les vignes qui sont travaillées exclusivement à la main et avec des méthodes totalement respectueuses non seulement de l'environnement en tant que tel, mais avec un regard sur la fertilité future du sol, qui plus que toute autre chose doit être