Lambrusco 'I Calanchi' Monte delle Vigne 2024

Le vin pétillant Lambrusco “I Calanchi” est une vive expression d'un produit typique qui naît sur les Colli di Parma. Ici, le Lambrusco Maestri est l'un des cépages de référence, et le domaine Monte delle Vigne le vinifie avec respect et déférence, réalisant une étiquette de personnalité, qui est bien accueillie tant à table qu'à l'heure de l'apéritif, où les charcuteries de la tradition émilienne représentent l'accord le plus approprié. Direct, franc et joyeux, “I Calanchi” est une agréable surprise qui mérite plus d'une dégustation, comme le montrent également les intéressants reconnaissances obtenues au niveau national. 

Le Lambrusco “I Calanchi” provient d'une sélection attentive de Lambrusco Maestri, cépage que le domaine Monte delle Vigne cultive dans ses vignobles en pente situés à une altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, élevées en guyot, ont environ 20 ans, et enfoncent leurs racines dans un sous-sol où la présence d'argile et de calcaire abonde. Le moût fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, à une température contrôlée qui ne dépasse jamais 25 degrés, restant à macérer sur les peaux pendant 20 jours. La prise de mousse se fait selon les principes de production du Méthode Martinotti.

Les “Calanchi” est un Lambrusco qui se développe dans le verre avec une couleur typiquement rubis, traversée de reflets plus violacés, évidents surtout au bord. Le nez pullule de notes fruitées et vineuses, dont émerge un clair rappel à l'amarena et aux fruits des bois. En bouche, il est léger, avec une gorgée sèche, qui dénote un caractère vif et fluide, parfait pour alimenter une consommation conviviale. Une étiquette signée Monte delle Vigne qui s'accorde bien avec les plats typiques de la cuisine régionale, comme le zampone, le cotechino et la salama da sugo.