Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco Manicardi

Le vin Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco est un produit à l’âme joviale, qui incarne bien la territorialité que la propriété de la cave Manicardi, une réalité productive où les anciens savoirs paysans se conjuguent avec les techniques de vinification les plus modernes, recherchant dans chaque étiquette. Un vin pétillant qui enveloppe le palais avec une mousse crémeuse, et qui se raconte grâce à une gorgée sèche d’une grande buvabilité, hautement versatile en matière gastronomique. Absolument à essayer, en tenant compte également du prix intéressant auquel il est proposé.

Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco de Manicardi naît de vignes de Lambrusco Grasparossa qui sont cultivées sur les collines de Castelvetro, dans les environs de Modène. Les vignobles se trouvent à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, et la méthode de culture est celle du cordon speronné. La vinification est celle traditionnelle en rouge, et le moût obtenu par le pressurage des raisins fermente à température contrôlée dans de l'acier, en macérant sur les peaux. La refermentation a lieu ensuite en autoclave, suivant les principes productifs du Méthode Martinotti ou Charmat, où le vin reste jusqu'au moment où commencent les opérations de mise en bouteille.

Ce vin rouge pétillant Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco se révèle à l’œil avec une couleur typiquement rubis, avec des reflets qui tendent plus vers le violet dans la mousse, fine et douce. Le spectre olfactif s’orchestré autour de sensations croquantes et vineuses, alternées à des notes plus fruitées. En bouche, il est de corps léger, avec une gorgée savoureuse et fraîche, extrêmement désaltérante, qui rend la boisson une habitude agréable. On ressent une saveur sapide-minérale en finale. Une étiquette territoriale réalisée par la cave Manicardi, parfaite à déguster à l’heure de l’apéritif.