Lacryma Christi Bianco 'Cratere Bianco' Cantine Astroni 2024
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Quotidiens"Cratere Bianco" est un Lacryma Christi Blanc du territoire du Vésuve qui exprime fraîcheur, salinité et plaisir aromatique. Au nez, il parfume de notes d'abricot, d'herbes aromatiques et de plaisants souvenirs salins. La gorgée coule limpide et propre, avec une matrice fraîche et salée marquée.
Le Lacryma Christi Bianco "Cratere Bianco" de Cantine Astroni est un vin campanien qui naît sur les pentes extérieures du cratère Astroni, entre Naples et Pozzuoli. La famille Varchetta est engagée dans le secteur depuis plus d'un siècle : initialement née comme activité de production pour consommation personnelle, elle s'est rapidement transformée en une activité commerciale florissante. D'abord Vincenzo, puis son fils Giovanni, se sont fixés comme objectifs la valorisation territoriale et celle de la matière première, afin que le produit final présente des qualités rares. Aujourd'hui, le travail est géré par la quatrième génération, qui a recueilli les enseignements des générations précédentes et a misé sur des techniques modernes de culture et de vinification.
Les raisins Caprettone et Falanghina du Lacryma Christi Bianco "Cratere Bianco" de Cantine Astroni poussent dans la zone de l'Agro Vesuviano, où les sols sont d'origine volcanique et accueillent une biodiversité large : 612 espèces différentes de plantes contribuent à créer un écosystème varié et florissant. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des hivers aux températures douces et souvent caractérisés par des pluies et des étés chauds avec des brises venant de la mer. La récolte des raisins se fait manuellement dans la première décade d'octobre ; en cave, une courte cryomaceration a lieu, suivie d'une fermentation alcoolique en acier pendant 2 semaines. Il vieillit quelques mois sur lies et en bouteille.
À la vue, le Lacryma Christi Bianco "Cratere Bianco" de Cantine Astroni se présente d'une couleur jaune intense aux reflets verdâtres. Au nez, on perçoit des notes d'abricot, d'herbes sauvages des champs et des notes minérales ; en bouche, il est enveloppant, structuré et de caractère avec une bonne persistance finale qui appelle verre après verre. Il est recommandé en accord avec des plats à base de poisson à la vapeur, des crustacés et des mollusques ; intéressant aussi avec des risottos et des fromages frais de lait de vache. Parfait pour des barbecues au bord de la mer avec des amis de toujours ou pour des dîners de la veille de Noël à base de poisson maigre, pour savourer toute l’authenticité de la terre campanienne.