'La Bovila' Bodega Teo Legido 2019

Bodega Teo Legido présente ‘La Bovila’, une interprétation artisanale au caractère fort et pur, issue d'un assemblage de Tempranillo et Syrah auquel est ajoutée une petite pourcentage du cépage blanc Verdejo. Le vignoble La Bovila se trouve dans la petite commune de Moraleja de Matacabras, dans la province d'Avila. Il s'agit d'une parcelle historique destinée à la viticulture depuis au moins 1751, bien qu'elle existait probablement déjà au Moyen Âge. Cependant, dans les années 60, les plants ont été arrachés et ce n'est qu'en 2005 que Tempranillo, Syrah et Verdejo ont été replantés, pour une superficie totale qui ne dépasse pas un hectare.

‘La Bovila’ Bodega Teo Legido se compose d'un assemblage inhabituel de Tempranillo (50%), Syrah (40%) et Verdejo (10%), plantés à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols argilo-sableux riches en silex, quartzites et gneiss. La conduite agronomique suit les principes de l'agriculture biologique et biodynamique certifiée. Une fois arrivés à maturité, les grappes sont récoltées et foulées pour 50% entières, avec la fermentation alcooliqueopérée uniquement par des levures indigènes. Après le développement complet de la fermentation malolactique, la masse est transférée dans des fûts de chêne français où elle vieillit pendant 12 mois.

À la vue, le vin rouge espagnol ‘La Bovila’ de Bodega Teo Legido montre une couleur rouge cerise. Le nez est une succession d'arômes de prune, de mûre, de violette, de réglisse, d'herbes aromatiques et d'épices douces. En bouche, il est intense et structuré, marqué par une agréable fraîcheur, des tanins fins et une excellente persistance minérale. Une bouteille qui se marie bien avec diverses préparations de viandes, cuites rôties, en ragoût ou au barbecue.