Kombucha 'Jasmine' AKA
Producteurs exclusivesLe 'Jasmine' d'AKA est un kombucha frais et floral, mais aussi capable d'une certaine structure et persistance. A base de thé au jasmin, ce kombucha subit une seconde fermentation en bouteille, à l'instar du champagne français. C'est la marque de fabrique d'AKA, une entreprise milanaise qui a su redonner ses lettres de noblesse à ces boissons presque entièrement sans alcool, désaltérantes, surprenantes et à déguster tout au long d'un repas !
À la vue, le Kombucha ‘Jasmine’ d'AKA exprime une coloration jaune paille aux nuances orangées. La gamme olfactive est décrite par des senteurs dominantes de jasmin qui se mêlent à des notes intrigantes d'herbes et d'agrumes. La dégustation se caractérise par une fraîcheur éclatante et une excellente structure, rehaussée par la progression persistante et légèrement tannique.
prend le nom de “scoby”, responsable de la production de tous les kombucha. Ensuite, le kombucha est mis en bouteille avec l’ajout de levures sélectionnées de Champagne, agents responsables de la deuxième fermentation en bouteille inspirée des grands vins mousseux Méthode Classique. De plus, dans le processus de production, on utilise également l’infusion de thé noir et le soi-disant “Tibicos”, également connu sous le nom de “eau de kéfir”, provenant de la fermentation d'une solution de sucre et d'eau par les grains de kéfir.