'Katamacerato' Elios
Vins du vigneronLe "Katamacerato" de Elios est un vin orange sicilien issu d'une macération sur les peaux de Catarratto pour une semaine. Les raisins proviennent des anciens vignobles cultivés à Monreale et donnent naissance à un nectar très expressif et artisanal, résultat d'une vinification et d'un élevage en acier. Des notes d'épices, d'abricot, d'effluents saumâtres, des nuances d'hydrocarbures et des notes de miel introduisent une gorgée fraîche et agréablement rustique avec un tanin léger.
Le “Katamacerato” d'Elios est la dernière création de la cave sicilienne, un éclatant Orange Wine qui allie une poussée saline et une chaleur solaire. Bravo aux gars d'Elios, jeune réalité née dans la partie nord-ouest de la Sicile et rapidement devenue un point de référence pour les amateurs de vin artisanal, grâce à des interprétations extrêmement personnelles mais en même temps fidèles à la lecture du territoire. L'intention est immédiatement claire et précise, à savoir produire des vins identitaires, en cultivant uniquement des cépages autochtones locaux tels que Nero D'Avola, Catarratto, Grillo et Zibibbo qui partagent une approche de la viticulture sérieuse et scrupuleuse, sans utiliser aucune substance chimique ou de synthèse. Une réalité qui est un véritable petit bijou, caractérisée par un regard constamment tourné vers l'avenir mais qui a puisé autant que possible dans une tradition locale fortement enracinée.
Le vin “Katamacerato” est obtenu à partir de raisins de Catarratto en pureté, provenant de vieilles vignes de 35 ans situées à Monreale et cultivées sans l'aide d'aucune substance sauf un peu de de cuivre et de soufre. Si dans le vignoble l'approche est donc celle du moindre interventionnisme possible, en cave on continue avec autant de sensibilité, par conséquent toutes les fermentations alcooliques se déroulent spontanément et dans le cas du Katamacerato, il y a une maceration de 7 jours en contact avec les peaux du raisin. Le liquide vieillit pendant 7 mois dans des cuves en acier.
Le “Katamacerato” d'Elios se présente dans le verre avec une fascinante couleur orange vif bordée de reflets dorés. Nez intense et expansif, qui varie des notes d'épices à l'écorce d'orange, de l'abricot aux effluves salins, et est constamment marqué par une note minérale en fond. La gorgée est riche et dotée d'une belle longueur, car à l'indiscutable texture tactile s'oppose une juste mesure de fraîcheur et de salinité. À tout point de vue.