Kaplja Damijan Podversic 2021
ArtisanalLe Kaplja est un vin blanc corsé né de raisins Chardonnay, Friulano et Malvasia Istriana. Il est vinifié sur les peaux et repose pendant 36 mois en grande fût de chêne. Un riche bouquet d'herbes aromatiques, de fleurs et d'épices douces introduit une gorgée douce et pleine, chaude et enveloppante
Le Kaplja de Damijan Podversic est un blanc de classe et enveloppant produit par une des icônes du vin italien. Quand on parle de Damjan Podversic, on parle du gotha du vin italien, capable comme peu d'autres producteurs de restituer le territoire et les émotions avec ses interprétations. Le maître de Damijan est la véritable légende Josko Gravner, et tous deux sont devenus des références de cette enclave qui fait office de frontière naturelle entre le Frioul et la Slovénie. Le style de vinification est celui typique du Collio, avec des vins blancs produits par macération sur les peaux et un respect absolu du territoire, évitant l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse pour préserver son intégrité. La main de Damjian fait le reste, et les vins allient finesse, crémeux et spontanéité expressive. Parmi les plus grands blancs italiens, sans l'ombre d'un doute.
Le vin Kaplja est un blanc obtenu à partir d'un assemblage typique local de Chardonnay, Friulano et Malvasia Istriana avec des vignes qui reposent sur des sols de Ponka situés à 110-140 mètres d'altitude avec exposition sud. Dans la vigne, aucune substance chimique ou de synthèse n'est utilisée, et les rendements sont maintenus bas, tandis qu'à la cave, on poursuit avec une fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux et un affinage du liquide pendant 36 mois en fûts de 20/30 hectolitres suivi de 12 mois de repos en bouteille.
substance chimique ou de synthèse et les rendements sont maintenus bas, tandis qu'à la cave, on poursuit avec une fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux et un affinage du liquide pendant 36 mois en fûts de 20/30 hectolitres suivi de 12 mois de repos en bouteille.Le blanc Kaplja se révèle dans le verre avec une séduisante robe dorée et lumineuse. Nez d'une grande complexité et définition où se succèdent des notes de pêche, miel d'acacia, fleurs blanches et amandes grillées, des descripteurs qui dessinent un profil extrêmement gourmand. La gorgée est remplissante, grâce à une texture crémeuse et opulente due à la composante glycérique du liquide et à sa structure. Classique intemporel.