Kalimera' Cenatiempo 2022

Le vin “Kalimera” Cenatiempo est un vin qui, dès son nom, veut raconter ses origines. “Kalimera” était en effet le nom donné par les Grecs à cette partie de l’île où se trouvent les vignobles de Biancolella appartenant à la cave, qui dans cette étiquette prend la connotation d'un salut, un “bonjour” donné par la richesse du sol volcanique qui se manifeste lors de la dégustation avec une minéralité pleine en bouche, d'une bonne durée. Une bouteille qui transforme en réalité la viticulture héroïque.

Le vin “Kalimera” est réalisé par la cave Cenatiempo à partir de raisins en pureté de Biancolella, variété autochtone de l’île d'Ischia. Les vignes poussent en suivant des pratiques qui se réfèrent à la biodynamie avec le système du guyot, à l’intérieur des parcelles de la commune de Serrara Fontana, enfonçant leurs racines dans un terroir essentiellement volcanique situé à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange a lieu vers la fin du mois d'octobre, et le moût obtenu par le pressurage doux des baies fermente dans des cuves de béton, où le vin reste ensuite également pour la phase d'affinage, qui se développe brièvement, pendant quelques mois. À la fin de cette période, le vin est mis en bouteille pour affiner deux mois en verre avant sa mise sur le marché.

Le “Kalimera” signé par la cave Cenatiempo se présente à la vue avec une couleur jaune paille, traversée par quelques légères stries légèrement plus dorées à l’ongle. Les fruits se mêlent aux agrumes au nez, où à la fin de l’analyse émerge également un ensemble de parfums qui rappellent les herbes aromatiques. En bouche, il a un corps fin, avec une gorgée concentrée d'où émerge une veine fraîche et savoureuse et un goût généralement doté d'une bonne persistance en bouche. De la vigne à la cave, en passant par une approche biodynamique visant à protéger la beauté du paysage de l’île d'Ischia : à essayer.