K Rosé' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
QuotidiensLe Rosé "K Rosé" de Kaltern est obtenu à partir d'un mélange de raisins à baies rouges du lac de Caldaro. Des notes de rose, de petits fruits rouges, des touches végétales et des sensations minérales se diffusent d'une structure délicate et légère, très rafraîchissante et d'une grande buvabilité
Le Rosé de la Cantina di Caldaro est issu d'un assemblage de cépages à baies rouges cultivés dans la région du lac de Caldaro. Le climat doux et ensoleillé ainsi que les sols propices permettent d'obtenir des raisins au profil aromatique intense. L'affinage uniquement en acier permet de préserver intacts les arômes fruités des raisins, soulignant leur typicité variétale. C'est un rosé riche et bien structuré, qui met en lumière une nette propension gastronomique.
Le vin "K Rosé" de la Cantina di Caldaro est obtenu à partir d'un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero et Lagrein, qui sur les rives du lac de Caldaro et le long des pentes qui montent vers les montagnes voisines, arrivent parfaitement à maturité. Les sols ont une composition hétérogène et complexe, avec d'anciens terrains générés par des désagrégations de porphyres et de dolomites, ensuite recouverts par des dépôts morainiques d'origine glaciaire et des dépôts alluviaux de l'Adige. Ainsi, une série de terrasses naturelles s'est formée, parfaites pour la culture de la vigne. Les vignes ont un âge moyen compris entre 6 et 16 ans et sont cultivées en Guyot avec des rendements ne dépassant pas 60 quintaux par hectare. Une fois la vendange terminée, les raisins sont délicatement pressés et après un court séjour sur les peaux, le moût est fermenté en acier à basse température. Le vin effectue partiellement la malo-lactique et vieillit sur les lies pendant quelques mois dans des cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille.
Le "K Rosé" produit par la Cantina di Caldaro est un vin fidèle à la tradition sud-tyrolienne de produire des rosés plutôt intenses et riches, à déguster à table avec des charcuteries locales ou des viandes blanches délicates. Dans le verre, il se présente avec une couleur rose presque cerise. Au nez, il exprime des arômes de petits fruits rouges, cerise, framboise, fraise, des nuances florales et de légers souvenirs épicés. En bouche, il a une bonne structure avec un fruit frais et croquant, avec une gorgée douce et harmonieuse et une finale d'un grand équilibre gustatif.