'Io Cammino da Solo' Ricci

“Io Cammino da Solo” de la cave Ricci est un vin blanc, macéré sur les peaux, qui exprime toute la profondeur, l’intensité et la complexité du cépage. Cette étiquette, produite à Costa Vescovato sur les Colli Tortonesi, dans la province d'Alessandria, est obtenue à partir de raisins Timorasso en pureté provenant de vieilles vignes, cultivées, selon la méthode traditionnelle en guyot, sur de douces collines caractérisées par des sols d'origine calcaire riches en marnes tortoniennes, ici appelées “San Leto”. La cave, propriétaire d'environ 10 hectares de vignes, est aujourd'hui gérée par Daniele Ricci, vigneron à contre-courant qui n'a jamais adhéré à aucune association de producteurs et qui défend un concept de viticulture qui n'utilise ni produits chimiques ni synthétiques et qui se tourne vers de nouvelles expérimentations toujours avec une grande compétence.

Le Timorasso “Io Cammino da Solo” de Ricci est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à la main généralement vers la mi-septembre. Les grappes, amenées à la cave, sont foulées et fermentées de manière spontanée, utilisant exclusivement des levures indigènes, dans des amphores en terre cuite d'Impruneta avec une macération sur les peaux très longue, qui dépasse même les 100 jours. À la fin de la macération, le vin est transféré dans des fûts de châtaignier où il reste en affinage pendant environ 12 mois avant d'être mis en bouteille sans clarifications, ni filtrations.

“Io Cammino da Solo” se présente à la vue d'une couleur orange vif, légèrement trouble. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits à noyau, dont l'abricot et le nèfle, des arômes d'agrumes et de fruits secs, des notes florales d'aubépine et de fleurs blanches, des senteurs épicées de poivre blanc, de résine et une touche d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est riche, dense et savoureux, avec une belle trame épicée et un tannin délicat. Ce vin, de la cave Ricci, est un “orange wine” précis, piquant et polyvalent, caractérisé par une légère oxydation bien intégrée à sa structure.