'Ilbio' Lungarotti 2021

Le vin ombrien “Ilbio” est un rouge de moyenne structure, dote d'une bonne longévité et d'une excellente polyvalence en matière d'accords culinaires. Au nez, il évoque joliment les fruits rouges, tandis qu'en bouche, on ressent une gorgée élégante et décidée à l'entrée, caractérisée par une composante alcoolique tangible. Une étiquette parfaite pour toutes les saisons, avec laquelle Lungarotti raconte le Sagrantino ombrien à travers une présentation plus simple et directe, sans pour autant renoncer à une personnalité marquée. 

Ce “Ilbio” est réalisé à partir des raisins d'un cépage autochtone à baies rouges qui est le symbole vibrant de la qualité de la viticulture ombrienne, le Sagrantino. Ce cépage est cultivé par Lungarotti selon le système de cordon de Royat, dans des parcelles orientées au sud, caractérisées par un sous-sol argileux hautement drainant et moyennement profond. Le moût fermente dans des cuves en acier, restant en contact avec les peaux pendant 25 jours. L'affinage suivant se déroule dans des fûts d'une capacité de 30 hectolitres pendant 10 mois, puis se poursuit, après les opérations de mise en bouteille, pendant encore 6 mois directement en verre. 

Le “Ilbio” de Lungarotti est un rouge qui dans le verre se révèle avec une couleur typiquement rubis, caractérisée par une teinte concentrée. Le bouquet de notes qui enveloppe le nez évolue sur une progression épicée, enrichie de touches de confiture de fruits et de senteurs rappelant le tabac et des notes plus balsamiques. En bouche, il est de corps moyen, ample et enveloppant au palais, avec un tanin finement intégré dans l'ensemble de la gorgée; il se termine par une finale dotée d'une excellente persistance. Une bouteille qui allie une qualité établie, confirmée par les bonnes notes qui lui ont été attribuées par des guides d'importance nationale et internationale, à un prix vraiment attractif : ne pas l'essayer serait un vrai péché.