'Il Sogno' Travaglini 2019
“Il Sogno”, produit par la cave Travaglini, è une étiquette de prestige réalisée avec le désir de créer un grand vin dédié aux passionnés des rouges de style Amarone. È un vin qui naît de raisins de Nebbiolo passiti et vinifiés avec une extrême précision, afin d'extraire toute la richesse aromatique. La très longue période d'affinage en bois adoucit les tannins et exalte la dense complexité du vin, l'enrichissant d'un ensemble de notes tertiaires élégantes. È un rouge de grande corps et structure, intense et enveloppant, excellent à déguster seul comme vin de conversation pour un agréable après-dîner entre amis.
Le rouge “Il Sogno” naît dans l'une des caves les plus fameuses de l'Alto Piemonte. Travaglini gère un domaine d'environ 60 hectares dans la zone de Gattinara. Les vignes se trouvent à une altitude d'environ 400 mètres, sur les collines au pied du Mont Rose. Le climat frais et aéré, les expositions ensoleillées orientées au sud et les sols d'ancienne origine volcanique, riches en minéraux ferreux, se sontrévélé depuis toujours un habitat parfait pour le Nebbiolo. Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans la vigne une semaine avant la vendange, choisissant seulement les plus sains et matures. Les grappes sont déposées sur des grilles et faites passer en séchage dans des locaux spécifiques avec une température et une humidité parfaites pour une lente et naturelle déshydratation, pendant environ trois mois. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit pendant 36 mois dans des fôts de chêne de Slavonie de 20 hectolitres et pendant 6-8 mois dans de petits fôts en chêne.
Le vin “Il Sogno” de Travaglini est un rouge piémontais réalisé avec un regard tourné vers les collines et la tradition de la Valpolicella. Le séchage des raisins fait perdre au Nebbiolo son identité variétale typique, préférant la douceur et la tendresse dérivant de la technique de vinification. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge grenat foncé. Le tableau olfactif est particulièrement riche et séduisant, avec des arômes de cerise mûre, griottes, mûre sauvage, prune rouge, nuances deconfiture de fruits des bois, épices douces, cacao amer, allusions aux herbes médicinales, racine de réglisse et herbes balsamiques. L'entrée en bouche est suave, chaude et enveloppante, avec une texture tannique dense mais mûre et des arômes fruités harmonieux, doux et satisfaisants, bien équilibrés par une finale de limpide fraîcheur minérale.