'Il Cadetto' Saetti 2024

“Il Cadetto” du Vigneto Saetti est un rosé pétillant produit dans la province de Modène avec des raisins Lambrusco Salamino di Santa Croce en pureté. Son bouquet vif exprime des parfums délicats, avec des notes florales, des arômes fruités frais de cerise et de petits fruits des bois. Un vin authentique et sincère, parfumé et direct, qui représente bien la tradition du territoire et les caractéristiques variétales du Lambrusco. Une étiquette qui met en valeur la convivialité et la facilité de consommation, soulignant sa vocation conviviale, capable d'égayer chaque moment de la journée.

"Il Cadetto” naît de vieilles vignes de Lambrusco Salamino di Santa Croce, qui ont plus de 40 ans et sont cultivées en espalier, en agriculture biologique, sur les premiers reliefs des douces collines émiliennes. Les raisins sont récoltés manuellement et une fois à la cave, la fermentation se fait dans des cuves en acier à température contrôlée d'environ 21 °C, avec une courte macération sur les peaux d'une durée de seulement 3 jours et l'utilisation de levures indigènes. Le vin est mis en bouteille au printemps.suivante à la récolte. La refermentation a lieu en bouteille, dans des caves qui offrent des conditions d'humidité et de température idéales.  Une fois la période d'affinage sur lies fines, qui dure au moins 6 mois, terminée, on procède au dégorgement sans ajout de sulfites.

Le vin “Il Cadetto”, produit par le Vigneto Saetti, est un rosé pétillant, qui séduit par sa gorgée rafraîchissante et son profil délicatement fruité. Un vin qui allie l'ancienne tradition du lambrusco pétillant avec le goût moderne, qui privilégie les vins parfumés et immédiats. Dans le verre, il a une belle couleur rose intense, avec une mousse crémeuse et un perlage fin et vif. Au nez, il exprime des parfums de pétale de rose, de violette, de fleurs des champs et des arômes de petits fruits à baies rouges et de cerise. En bouche, il est agréablement rafraîchissant, avec une gorgée agile, un fruit délicat et croquant.