Guttarolo
Cristiano Guttarolo en 2004 décide de réaliser son plus grand désir, à savoir produire du vin. D'origine campane, pendant plusieurs années il apprend toutes les techniques du métier auprès de l'un des plus grands représentants du monde des vins artisanaux, Antonio De Gruttola de Cantina Giardino. Quelques années plus tard, il entreprend son aventure dans le cœur puglais du plateau des Murge baies, partant d'un ancien mas situé à environ 400 mètres d'altitude à Gioia del Colle. La région intrigue immédiatement Cristiano car elle présente des conditions uniques : ventilation incessante, bonne altitude et sols karstiques riches en roches calcaires. Ainsi, il se consacre à la vigne et au blé, parvenant à gérer une superficie totale de 40 hectares, dont 6,5 consacrés exclusivement à la culture des vignes. Son approche repose sur une philosophie artisanale qui vise à respecter l’environnement et la nature, afin de donner naissance à des vins de grande expressivité qui conservent toute la vitalité et l’expressivité du lieu.
Les vignobles de Guttarolo, cultivés en alberello pugliese avec des rendements très
basses, entourent la cave et sont cultivées avec les raisins les plus typiques de la région : Primitivo (qui ici sur les hauteurs, par rapport au Salento, acquiert une classe pure et cristalline), Susumaniello et Negroamaro pour les rouges et Verdeca et Trebbiano pour les blancs. Pendant la culture, aucun désherbant ni produits synthétiques et traitements phytosanitaires ne sont utilisés, seulement du cuivre, du soufre et des engrais verts, conformément aux pratiques biodynamiques. En cave, les fermentations se déroulent spontanément grâce à des levures indigènes sans contrôle de la température, accompagnées de longues macérations sur les peaux. À Cristiano, il aime expérimenter et ainsi en cave, à côté des conteneurs en acier utilisés pour l'affinage, se trouvent également des amphores en terre cuite, utilisées pour produire certains vins rouges.une excellente fraîcheur. Des vins toujours différents et jamais identiques à eux-mêmes, qui d'un côté montrent de l'épaisseur et de la matière, de l'autre côté frappent par leur fraîcheur et leur étonnante buvabilité.Cristiano Guttarolo en 2004 décide de réaliser son plus grand désir, à savoir produire du vin. D'origine campane, pendant plusieurs années il apprend toutes les techniques du métier auprès de l'un des plus grands représentants du monde des vins artisanaux, Antonio De Gruttola de Cantina Giardino. Quelques années plus tard, il entreprend son aventure dans le cœur puglais du plateau des Murge baies, partant d'un ancien mas situé à environ 400 mètres d'altitude à Gioia del Colle. La région intrigue immédiatement Cristiano car elle présente des conditions uniques : ventilation incessante, bonne altitude et sols karstiques riches en roches calcaires. Ainsi, il se consacre à la vigne et au blé, parvenant à gérer une superficie totale de 40 hectares, dont 6,5 consacrés exclusivement à la culture des vignes. Son approche repose sur une philosophie artisanale qui vise à respecter l’environnement et la nature, afin de donner naissance à des vins de grande expressivité qui conservent toute la vitalité et l’expressivité du lieu.
Les vignobles de Guttarolo, cultivés en alberello pugliese avec des rendements très
basses, entourent la cave et sont cultivées avec les raisins les plus typiques de la région : Primitivo (qui ici sur les hauteurs, par rapport au Salento, acquiert une classe pure et cristalline), Susumaniello et Negroamaro pour les rouges et Verdeca et Trebbiano pour les blancs. Pendant la culture, aucun désherbant ni produits synthétiques et traitements phytosanitaires ne sont utilisés, seulement du cuivre, du soufre et des engrais verts, conformément aux pratiques biodynamiques. En cave, les fermentations se déroulent spontanément grâce à des levures indigènes sans contrôle de la température, accompagnées de longues macérations sur les peaux. À Cristiano, il aime expérimenter et ainsi en cave, à côté des conteneurs en acier utilisés pour l'affinage, se trouvent également des amphores en terre cuite, utilisées pour produire certains vins rouges.une excellente fraîcheur. Des vins toujours différents et jamais identiques à eux-mêmes, qui d'un côté montrent de l'épaisseur et de la matière, de l'autre côté frappent par leur fraîcheur et leur étonnante buvabilité.