Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

Le ‘Guidobaldo’ Rifermentato en Bouteille représente un vin rouge pétillant vivant produit par Tenuta Ca’ Sciampagne, une réalité de production biologique de la région de Montefeltro, à quelques kilomètres d'Urbino. La cave a été fondée en 2008 par la récupération de trois hectares de vieux vignobles, auxquels se sont ajoutés six hectares de nouveaux plants, tous gérés dans le plus grand respect de la tradition, de la terre et des consommateurs. Dans un contexte bénéficiant des frais vents montagnards provenant de l'Apennin voisin, ainsi que d'importantes variations thermiques quotidiennes, naissent des expressions artisanales et sincères, emballées avec des étiquettes originales qui rappellent le dos des cartes postales.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Guidobaldo’ Rifermentato en Bouteille est élaboré à partir de raisins Sangiovese, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. La vendange se fait à la main avec un tri minutieux et la fermentation alcoolique qui suit se déroule spontanément dans des cuves en acier grâce aux seuls levures indigènes. La macération sur les peaux se dure même jusqu'à 5 mois, tandis que la refermentation a lieu en bouteille suivant la Méthode Ancestrale. Tout au long du processus de vinification, le liquide ne subit ni clarifications ni filtrations.

À la vue, ‘Guidobaldo’ Rifermentato en Bouteille de Tenuta Ca’ Sciampagne montre une teinte rouge rubis intense. Plein et riche, le spectre olfactif est défini par des notes de griottes combinées à des nuances de prunes mûres et de fleurs rouges. En bouche, il est sec, tannique et harmonieux, avec une finale légèrement amère. Un rouge pétillant pur et singulier, manifestation d'une philosophie de production spontanée et authentique. En raison de ses caractéristiques, ‘Guidobaldo’ s'accorde merveilleusement avec des charcuteries et divers salaisons.