Grillo 'LaCuba' Rallo 2021

Le Grillo "LaCuba" de Rallo a été défini comme "le vin qui vient de la mer" pour sa force expressive profondément minérale et saline qui révèle, dès la première gorgée, le territoire d'où il provient. Il s'agit en effet d'un blanc à forte connotation territoriale, fruit de l'historique domaine des Cantines Rallo appelé Piane Liquide, situé sur les terres sablonneuses de la côte marsalaise, très proche de la mer et adjacent aux salines trapanes. Il porte le nom d'un ancien palais fait construire par le roi normand Guillaume II à Palerme au XIIe siècle et aujourd'hui considéré comme l'un des bâtiments importants et splendides de style arabo-normand. Cette référence témoigne de la manière dont pour Rallo, le vin de qualité est un fait culturel étroitement lié à l'histoire et, dans un sens plus large, aux traditions et aux témoignages historiques qui ont fait de la Sicile une terre unique et riche de suggestions.

Le Grillo "LaCuba" naît de vignes en alberello marsalais de plus de 20 ans d'âge, enracinées dans le sol sablonneux et salin des Piane Liquide, à l'intérieur de la Réserve Naturelle des îles de l'Étang de Marsala. L'environnement marin et saumâtre, où autrefois se trouvaient d'anciennes colonies phéniciennes et où s'étendent aujourd'hui les salines, caractérise les raisins d'un profil aromatique résolument frais, riche en iode et en salinité. Dans les historiques caves de Marsala, la vinification se fait dans de grandes fûts en acacia de 50 hl et l'affinage dans des fûts plus petits de 10 hl pendant 6 mois. De cette manière, le profil aiguisé, vertical et salin du territoire est adouci et arrondi par le contact avec le bois dans une synthèse riche et équilibrée. Se manifeste ainsi clairement cette parfaite alliance entre l'homme et le territoire qui constitue le point fort de la cave.

longueur savoureuse tridimensionnelle. Il est parfait pour accompagner des poissons de mer, crustacés, mollusques et fruits de mer, mais aussi les premiers plats savoureux de la tradition sicilienne, comme les pâtes aux sardines ou au poisson épée, busiates à la trapanese et spaghetti aux oursins.