Grillo 'Caeles' Firriato 2025

Le Grillo "Caeles" est un blanc sicilien certifié biologique réalisé par la cave Firriato. Le respect du territoire et de la nature est à la base de la philosophie de ce blanc, où les arômes et la dégustation sont francs et authentiques. Des fruits frais et exotiques alternent avec des touches évoquant la maquis méditerranéen sicilien, dans une étiquette territoriale, qui aime affirmer ses racines également grâce aux raisins d'un cépage autochtone important, le Grillo. Un blanc à savourer jusqu'à la dernière goutte!

Le "Caeles" Grillo naît des raisins éponymes, utilisés en pureté par Firriato. Les grappes, certifiées biologiques, proviennent des vignobles situés dans l'agro trapanese, au sein de la Tenuta di Borgo Guarini, exposés au nord et caractérisés par un sous-sol franco-argileux. Les baies, une fois récoltées dans la troisième décennie d'août et amenées dans les locaux dédiés à la vinification de la cave, fermentent dans des conteneurs en acier inoxydable, sans subir de malolactique et sans qu'à aucun moment de la production, des dérivés d'origine animale soient utilisés, devenant donc certifiés également comme vegans. Toujours en acier, l'affinage se déroule, où le vin reste à affiner sur les lies nobles pendant environ 3 mois.

Le vin blanc Grillo "Caeles" se présente avec une robe de couleur jaune paille, très lumineuse. Le spectre olfactif qui se développe au nez est structuré sur des notes florales et fruitées, enrichies également de nuances plus méditerranéennes et iodées. En bouche, il est léger, vivant et espiègle, avec une dégustation rafraîchissante marquée par une belle trame minérale. Une bouteille qui consacre le parcours de la cave Firriato vers le biologique et le vegan, avec un vin net, sans aucune imperfection, idéal pour être dégusté en accompagnement de plats à base de poisson.