
Grillo Baglio di Pianetto 2025
Biologique et BiodynamiqueLe Grillo de la cave Baglio di Pianetto est un vin blanc de Sicile frais et léger qui tire son nom du célèbre dialogue platonicien qui a le plus influencé la philosophie et la science. L'affinage se fait en cuves d'acier pendant 6 mois et donne à l'étiquette une couleur jaune paille pâle aux nuances verdâtres qui rappellent la mer. Le parfum est délicat et rappelle les agrumes, le melon, les amandes, la lavande et le genêt. La gorgée est agile, minérale, fluide, fraîche et d'une excellente harmonie gustative.
Le Grillo "Timeo" de Baglio di Pianetto est l'un des blancs les plus représentatifs de la cave sicilienne. Il fait partie de la collection des Classiques, créée par le Comte Paolo Marzotto dans le but de réaliser une série d'étiquettes capables d'exprimer le caractère authentique de la Sicile avec le style élégant de la tradition française. Le nom provient d'un dialogue de Platon et souligne le profond lien avec la culture, la philosophie et la science, d'un projet qui va au-delà du vin. C'est un Grillo de haute altitude, qui se distingue par un profil frais, raffiné et austère, avec des notes aromatiques très délicates et subtiles.
"Timeo" est un Grillo qui naît dans la splendide propriété de Baglio di Pianetto, une propriété de plus de 100 hectares située dans l'intérieur de Palerme. Les vignobles sont cultivés dans la Contrada Pianetto à Santa Cristina Gela à une altitude d'environ 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, une zone de haute colline, caractérisée par un climat très frais, toujours ventilé et avec des variations thermiques notables. Les sols sont pierreux et de texture moyenne, avec une prévalence d'argiles. La vendange se déroule en deux moments différents. La première récolte est légèrement avancée pour préserver la fraîcheur, tandis que la seconde se fait en phase de légère surmaturité, afin d'obtenir des arômes doux et riches. Après une brève cryomaceration, les grappes sont pressées doucement et le moût fleur est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin mûrit sur lies pendant au moins 6 mois dans des cuves en acier
Le vin Grillo "Timeo" de Baglio di Pianetto est le meilleur interprète du territoire de Santa Cristina Gela. C'est un blanc de grande personnalité, intense, élégant et légèrement aromatique, qui se marie très bien avec des plats de fruits de mer, des mollusques, des fruits de mer, du poisson au four ou grillé. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Le bouquet rappelle des parfums d'herbes aromatiques, de fleur d'oranger, de genêt, des arômes de fruits blancs, de melon jaune, de pêche et des nuances d'amande fraîche. La gorgée est intense et parfumée, avec un fruit harmonieux et une finale savoureuse et rafraîchissante.




