Grechetto Antonelli San Marco 2025

Le Grechetto de la cave Antonelli San Marco est produit entièrement avec ce cépage à baies blanches devenu le plus répandu à être cultivé et travaillé en Ombrie. Nous sommes au cœur de la zone de Montefalco et l'historique entreprise, depuis plusieurs années, a entrepris une méthode de travail qui a pour principal objectif de ramener à l'intérieur de la bouteille uniquement les caractères du territoire et du cépage. Les extractions délicates, associées à une utilisation modérée du bois et à l'arrière-plan des principes de l'agriculture biologique, permettent de savourer dans le verre un vin blanc au caractère agréablement fruité et doux.

Antonelli San Marco Grechetto commence son histoire dans la troisième semaine de septembre avec une récolte faite exclusivement à la main. Une fois les grappes amenées à la cave, celles-ci sont pressées doucement et ensuite on attend la fermentation à l'intérieur de cuves en acier à une température de 18°C. Le processus se termine par un affinage en cuve en contact avec les lies de fermentation pendant environ trois mois, période similaire au repos que le vin passera en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Le Grechetto Antonelli San Marco colore le verres d'un jaune paille prononcé, intensité qui est ensuite confirmée par le profil olfactif. Ananas et notes d'agrumes entourent des parfums qui rappellent l'amandier et le aubépine, protagonistes dans un séduisant contexte minéral. Porté à la bouche, on est immédiatement frappé par une salinité nette mais jamais fatigante capable de rendre la gorgée propre mais néanmoins enveloppante et d'une bonne persistance. Cette interprétation de Grechetto est idéale si elle est associée à des plats d'une bonne intensité de saveur comme par exemple des tartes rustiques ou des soupes de légumineuses et de céréales, elle peut également être fièrement la protagoniste d'un apéritif à base de charcuterie et de fromages frais.