Gravner

Josko Gravner est l'un des protagonistes de l'histoire du vin italien. Josko représente parfaitement un changement radical dans la façon de penser le vin dans le Frioul et dans le monde. Fermier sur le Collio, Josko a commencé à faire du vin à partir des raisins de sa famille à l'âge de 16 ans, d'abord en acier et peu après en barrique. Mais, après environ 10 ans en barrique, il expérimente avec succès une nouvelle technique: la fermentation des raisins dans des amphores en terre cuite du Caucase, d'où sont issus ses vins.

Aujourd'hui, Josko Gravner a également progressivement éliminé tous les cépages qu'il considérait comme étrangers, pour cultiver dans les vignobles d'Oslavia et de Hum (en Slovénie) principalement deux variétés indigènes historiques: Ribolla Gialla et Pignolo Rosso. Depuis plus de 30 ans, il n'utilise plus de produits chimiques de synthèse dans ses vignes, qu'il travaille exclusivement à la main, avec un soin et une passion sans pareil, ancrés dans sa profonde sensibilité et son respect pour l'écosystème dans lequel nous vivons.

Sa façon de faire du vin va certes à contre-courant des tendances du passé et du moment, mais ses choix ont toujours été impeccables; travail des raisins en amphores de terre cuite, macérations très longues, commercialisation des vins pas avant sept ans après la récolte: tout cela, combiné à son incroyable passion pour le terroir du Frioul, a donné vie à des étiquettes qui marchent tête baissée dans l'Olympe des grands vins biologiques et biodynamiques.  Josko est un précurseur de ce style, un maître, qui se compte à juste titre parmi les meilleurs vignerons de notre pays.