Giulia Erminia' Fiorano 2022

Le “Giulia Erminia” de la cave Fiorano est un vin blanc riche, parfumé et bien structuré, produit à Cossignano, dans la province d'Ascoli Piceno, dans les Marches. Il provient d'une sélection des meilleures uves Pecorino en pureté, cépage à baies blanches autochtone de la zone entre les Marches et l'Abruzzes, provenant de vignes situées à environ 300 mètres d'altitude sur de douces et magnifiques collines surplombant la mer Adriatique. Les vignes, qui donnent naissance à ce blanc frais et énergique, ont un âge moyen d'environ 15 ans et sont cultivées selon la méthode guyot simple sur des sols caractérisés par des sols principalement argileux qui apportent toute cette concentration et structure que nous retrouverons ensuite en bouche. La cave est une petite réalité familiale, propriétaire de peu plus de 8 hectares de vignes cultivées selon des méthodes artisanales et suivant les préceptes de l'agriculture biologique.

Le Pecorino “Giulia Erminia” est produit avec des uves soigneusement sélectionnées et récoltées à la main vers le mois d'août. Les grappes amenées à la cave subissent un éraflage et un pressurage délicat pour ensuite effectuer la fermentation alcoolique à basse température avec des levures indigènes en tonneau de chêne français pendant quelques semaines. À la fin de la fermentation alcoolique, le liquide poursuit son affinage en tonneau de chêne français pendant au moins 12 mois avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

Le “Giulia Erminia” Pecorino de Fiorano se présente à la vue d'une couleur jaune doré brillant. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits jaunes mûrs et de fruits tropicaux, dont la pêche, l’ananas et la mangue, des notes florales de fleurs blanches et d'herbes aromatiques, dont le thym, la marjolaine et la menthe, des senteurs d'épices douces, de réglisse, d'anis et une finale minérale rocheuse qui rappelle la pierre à feu. En bouche, c'est énergique, chaud, épais et rond avec une acidité marquée qui apporte de la fraîcheur en bouche et une large structure. Ce blanc de la cave Fiorano est affûté, mais jamais grossier, où la persistance et l'épaisseur sont à hurler!

Mis en bouteille par Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana