Gevrey-Chambertin Premier Cru 'Les Corbeaux' Guillard 2021
ArtisanalLe Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" de Guillard est un grand rouge de Bourgogne, provenant de l'une des grandes zones du Pinot Noir français. Un vin qui commence à s'exprimer timidement mais qui, avec un peu de temps dans le verre, révèle une grande intensité et élégance. Des fruits rouges se mêlent à des notes de rose et des sensations tertiaires de café et cacao. D'une grande harmonie, avec une fine trame tannique, parfait pour accompagner de grandes viandes.
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Les Corbeaux’ du domaine S.C. Guillard se présente comme un Pinot Noir bourguignon structuré, ample et élégant, des attributs qui reflètent les caractéristiques des vins de Gevrey-Chambertin. L’AOC de Gevrey-Chambertin tire son nom du village éponyme situé au cœur de la Côte de Nuits, en particulier entre les petits communes de Brochon et Morey-Saint-Denis. Le climat de ‘Les Corbeaux’, classé Premier Cru, se trouve juste au sud du village, à proximité du Grand Cru de Mazis-Chambertin, le long de la célèbre Route des Grands Crus.
‘Les Corbeaux’ S.C. Guillard Gevrey-Chambertin 1er Cru est un 100% Pinot Noir provenant de vignes cultivées selon des pratiques durables au sein du Premier Cru de Les Corbeaux. Les plants sont très vieux et reposent sur des sols fortement calcaires situés à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Lorsque les baies ont atteint le stade de maturation idéal, la récolte est effectuée manuellement, suivie d'une vinification traditionnelle en rouge par fermentation alcoolique spontanée dans des cuves de bois au contact des peaux, excluant toute opération invasive qui pourrait interférer avec l’expression du terroir. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est placé à vieillir pendant un an en fûts de chêne de plusieurs passages jusqu'à l’embouteillage final.
À la vue, le 1er Cru Gevrey-Chambertin ‘Les Corbeaux’ de S.C. Guillard présente une coloration rouge rubis plutôt transparente et lumineuse. Intense et élégant, le panorama olfactif est défini par des suggestions de petits fruits rouges, de cynorrhodon et de terre retournée qui se mêlent à des perceptions tertiaires de café, de cacao et de fourrure. En bouche, il est harmonieux, doux et croquant, avec une structure robuste bien soutenue par la agréable composante frais-salé et la trame tannique soyeuse. Long et savoureux, la finale.