Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

Le Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ de la cave piémontaise La Raia constitue une interprétation claire de l’appellation, hautement territoriale, fruit d’une vision de production fondée sur la biodynamie. Cette bouteille naît de la vinification parcellaire du vignoble de la Madonnina, parcelle située à l’intérieur du domaine La Raia qui, comme pour le reste de la surface viticole de la cave, est entretenue par la technique du couvert végétal. Cette pratique prévoit la semence de féverole, pois et trèfle, espèces qui, une fois fauchées, se transforment en humus et en engrais organique restituant ainsi fertilité à la terre.

Le ‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva naît uniquement de raisins Cortese provenant du vignoble de la Madonnina, caractérisé par une exposition sud-est, un microclimat ventilé et une matrice argileuse, calcaire et marneuse des sols. Les raisins, cultivés en régime biodynamique certifié, sont récoltés à la main à une époque légèrement tardive et sont donc égrappés avant le pressurage doux. Après une brève décantation statique à froid, le moût ainsi

La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ possède une coloration jaune paille brillante. Fin et délicat, le bouquet aromatique est défini par des parfums floraux typiques qui se mêlent à des suggestions de fruits mûrs, de miel et de fruits confits. En bouche, il est riche, sec et harmonieux, avec une agréable fraîcheur et une empreinte minérale savoureuse qui préfigurent une finale persistante. Ce Gavi représente l’accord idéal avec la cuisine de la mer, en particulier avec des plats à base de crustacés, mais aussi en accompagnement de risottos crémeux ou de fromages légèrement affinés.