'Garnellen' Tropfltalhof 2020

Le Blanc "Garnellen" de Tröpfltalhof naît des mains expertes d'Andres Dichristin, artisan du vin qui cultive 3 hectares de terres entièrement plantées de vignes près du Lac de Caldaro, un lieu propice à la production de vins aux saveurs authentiques et traditionnelles. Andreas peut être considéré comme un pionnier, car il fut parmi les premiers courageux à adopter il y a environ 20 ans les principes de l'agriculture biodynamique alors encore inconnue. L'idée centrale autour de laquelle tourne tout son travail est le respect de la nature : c'est seulement grâce à l'observation des phases naturelles de croissance et de développement des plantes que l'on peut comprendre l'équilibre harmonique idéal pour des vins de qualité exceptionnelle. Son activité peut être définie en cycle fermé, car elle comprend également l'élevage d'animaux de pâturage et la culture d'épeautre et de maïs.

Les raisins du Blanc "Garnellen" de Tröpfltalhof poussent sur des vignes d'âges différents, comprises entre 18 et 32 ans. Le vignoble est situé à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol est principalement composé de squelette mélangé à du porphyre volcanique et du calcaire pour un produit final au caractère structuré ; l'écosystème environnant est également particulier, florissant et dense grâce au travail biodynamique effectué, une condition qui bénéficie aux grappes, leur conférant une intensité aromatique. La récolte des raisins se fait manuellement à la fin de l'automne, lorsque les baies ont atteint une couleur jaune doré et un goût plein ; en cave, le moût fermente spontanément dans des amphores en terre cuite. Au printemps suivant la vendange, on sépare les peaux et le vin ; ce dernier retourne en amphore sur les lies nobles pendant plusieurs mois.

À la vue, le "Garnellen" de Tröpfltalhof apparaît d'un jaune doré intense. Le bouquet de parfums est large et rappelle le fruit de la passion, les agrumes et les fruits à pulpe jaune mûre avec d'importantes notes épicées de gingembre, de poivre blanc, d'agrumes (pamplemousse en tête) et d'herbes aromatiques. En bouche, il est corsé, enveloppant et juteux avec une longue persistance finale qui appelle à la dégustation, également grâce à la fraîcheur et à la salinité finales qui ils confèrent un équilibre à la structure générale. Il est recommandé de l'associer à de riches soupes de poisson, des viandes blanches cuites en sauce et des charcuteries affinées ; intéressant aussi avec des plats à base de légumes de saison et des aliments épicés. Un produit à partager avec les amis de toujours, en savourant dans le verre un vin issu d'un travail attentif et respectueux de la nature et des dons qu'elle offre chaque jour.