Vin Blanc Pétillant 'Ca' Melò' Cascina Melognis

Le Frizzante Rosato “Ca' Melò”, produit par Cascina Melognis, est une étiquette qui reprend le style des vins Pét-Nat français, très appréciés ces dernières années par les passionnés à la recherche d'un goût authentique et véritable. Il s'agit d'un vin mousseux élaboré selon des pratiques artisanales, qui mise surtout sur l’immédiateté expressive et sur la fragilité du fruit. Croquant et juteux, il exprime de plaisantes notes de petits fruits rouges, vivifiées par une effervescence douce et délicate, qui exalte le profil salin et d'une grande fraîcheur. Sec et intense, c'est une véritable découverte, expression pure de cépages autochtones locaux et d'un terroir privilégié.

“Ca' Melò” Frizzante Rosato est le fruit du travail passionné d'une intéressante réalité de la région de Saluzzese. Cascina Melognis est une petite cave fondée en 2009. Les vignobles se trouvent sur les premiers reliefs montant vers le Mont Monviso et bénéficient d'un climat frais avec de fortes variations thermiques, caractéristique de l'environnement pré-alpin. Les raisins de Neretta Cuneese, Barbera, Freisa, Chatus, Pelaverga proviennent de petites parcelles situées en zone collineuse à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition ensoleillée orientée à l'ouest et sud-ouest qui favorise une excellente maturation des raisins avec des profils aromatiques riches et élégants. À la fin des vendanges, on procède à un pressurage très doux des grappes avec un bref contact avec les peaux pour extraire les arômes et un minimum de couleur. Le moût est ensuite dirigé vers une vinification en blanc dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Ancestrale, utilisant des levures indigènes et du moût de raisin, sans dégorgement final et avec un ajout minimal de soufre.

Le vin Frizzante Rosato "Ca' Melò" Cascina Melognis se présente d'un beau rosé vif, avec un perlage continu et une mousse légère et évanescente. Le bouquet est intense et riche, avec des parfums de fleurs des champs, des notes de pamplemousse rose, de grenade, de framboise, de groseille rouge, de fraises des bois, des nuances d'herbes officinales et d'herbes demontagne. En bouche, il est caractérisé par une belle tension expressive et un fruit riche et mûr, qui accompagne une finale sèche, savoureuse et très fraîche. Vous pouvez le déguster en laissant les levures au fond ou en l'agitant pour les mettre en suspension.