Franciacorta Brut Saten Vezzoli

Le Brut Saten de la cave Vezzoli est un Franciacorta qui est réalisé selon la méthode "SoloUva". Ce processus de production particulier, lancé il y a quelques années en Lombardie, prévoit à toutes les étapes de vinification l'utilisation exclusive de moût de raisin, abolissant ainsi les sucres exogènes, dans le respect du fruit et de la valorisation du terroir. Voici donc pourquoi les raisins de Chardonnay qui donnent vie à ce Saten sont récoltés lorsqu'ils atteignent une maturité optimale - présentant un excellent degré de sucre - et non en avance. Une étiquette aux arômes fins et à la gorgée rafraîchissante, qui valorise avec style et identité le terroir franciacortin.

Ce Saten Franciacorta provient de l'utilisation en pureté d'un grand cépage international à baies blanches, le Chardonnay, récolté par l'équipe de la cave Vezzoli à maturité optimale. Le moût obtenu par le pressurage des baies effectue la première fermentation en acier, puis repose en barrique pendant 6 mois. La refermentation a lieu en bouteille, conformément aux principes de production concernant la Méthode

Le Vezzoli Franciacorta Saten se présente à l'examen visuel avec une couleur jaune paille ; le perlage est de grain fin, doté d'une bonne persistance. Au nez, on perçoit des arômes subtils et raffinés, où des notes fruitées et florales s'alternent avec linéarité et ordre. En bouche, il a une structure moyenne, avec une gorgée enveloppante et dense, caractérisée par une agréable veine fraîche. Une bouteille décidément polyvalente en cuisine : elle s'accorde en effet aussi bien avec les amuse-bouches et le finger food typiques de l'apéritif qu'avec tout le repas, accompagnant des recettes à base de poisson.