Franciacorta Rosé Extra Brut Riserva 'Annamaria Clementi' 2016

Le Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi est l'une des étiquettes les plus prestigieuses parmi les vins mousseux de la méthode classique italienne. Icône de l'élégance et de l'harmonie raffinée, c'est un Extra Brut qui repose sur les lies pendant au moins 8 ans avant de restituer le précieux fruit d'un affinage aussi long. Il naît au cœur du splendide territoire collinéaire d'origine morainique, au sud du lac d'Iseo, d'une des caves symboles de l'appellation. Ca' del Bosco n'a pas besoin de présentations, son histoire et son engagement constant dans la recherche de la pure excellence sont la meilleure garantie de ses prestigieux vins.

Le Rosé Riserva Annamaria Clementi est produit avec du Pinot Noir pur. Les raisins proviennent de seulement 3 vignes historiques de plus de 30 ans situées à Erbusco, qui au fil des ans ont démontré produire des grappes aux qualités aromatiques extraordinaires. Après la vendange manuelle, on passe au pressurage doux des raisins et à une très brève macération en contact avec les peaux, à une température de 14 °C, pour extraire un minimum de couleur et les précieuses substances aromatiques. Toutes les étapes de la vinification se déroulent dans de petites fûts de chêne. Le processus de fermentation, la malo-lactique et le vieillissement en fût des vins de base, dure au total 8 mois. Seul le Pinot Noir des meilleures fûts fera partie de l'assemblage final. Une fois mis en bouteille pour la seconde fermentation, le vin repose sur les lies dans les caves de Ca' del Bosco pendant un minimum de 8 ans. Le dégorgement se fait en l'absence d'oxygène pour éviter les chocs oxydatifs et garantir ainsi une meilleure longévité aux vins.

Ca' del Bosco avec le Rosé Riserva Annamaria Clementi a atteint l'un des sommets de la production de mousseux de la Franciacorta. Une étiquette d'absolu prestige, dédiée à la fondatrice de la cave, qui exprime la personnalité et la richesse du meilleur Pinot Noir, dans une robe de merveilleuse harmonie et d'élégance expressive. Dans le verre, il se présente avec un rose ancien aux reflets brillants. Le perlage est d'une extraordinaire finesse et persistance, léger et continu. La raffinement du bouquet