Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico

À travers son goût sec et vibrant, le Franciacorta Extra Brut du domaine Lantieri de Paratico parvient à exprimer efficacement les canons de la typologie. La mention ‘Extra Brut’ est utilisée dans les règlements des vins effervescents, qu'ils soient de Méthode Classique ou de Méthode Charmat, pour indiquer un résidu sucré final du vin égal ou inférieur à 6 g/l, caractéristique qui est à la base de la grande pureté de ces bulles. En effet, un dosage final particulièrement élevé pourrait masquer certains défauts du vin ou interférer avec son expression la plus vraie.

Le Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay (85%) et de Pinot Noir (15%), des variétés cultivées sur des sols d'origine morainique riches en silice, argile et calcaire. Après la vendange, les grappes sont immédiatement transférées à la cave et soumises à un pressurage doux. Le moût ainsi obtenu est partiellement dirigé vers des cuves en acier inoxydable et partiellement vers de petits fûts en chêne, où la fermentation alcoolique se réalise à température contrôlée. Une fois prêt, le base effervescente est mise en bouteille et additionnée de sirop de tirage pour la lente prise de mousse selon la Méthode Classique, avec au moins 24 mois d'affinage sur lies en verre avant le dégorgement et le dosage final Extra Brut, à environ 3,5 g/l de sucres résiduels.

À la vue, le Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico révèle une colorisation jaune paille invitante aux reflets dorés avec une effervescence fine et persistante. Le profil aromatique évoque des suggestions d'agrumes, de fleurs blanches, de pain grillé, de miel et de noisette, entourées de nuances minérales. Harmonieux et frais en bouche, caractérisé par une bonne structure et une finale grillée délicate et parfumée.