Franciacorta Extra Brut 'Cuvée Prestige Edizione 46' Ca' del Bosco

Le Franciacorta Cuvée Prestige 46 de Ca' del Bosco est un vin mousseux de référence dans le monde des bulles. Un nom et une certitude : Ca' del Bosco, l'une des plus importantes caves italiennes, qui, avec cette édition de la Cuvée Prestige 44, raconte son histoire. Tout a commencé avec Maurizio Zanella, un garçon passionné par le vin qui s'est installé avec sa famille à Erbusco et a décidé de cultiver son premier vignoble. Maurizio n'aurait jamais imaginé que cette simple vigne était la première brique d'une réalité qui deviendrait un modèle et un exemple dans le monde des vins mousseux italiens. Le tournant s'est produit quelques années plus tard, lorsque Maurizio a entrepris un voyage en Champagne et que, fasciné par les grandes bulles, il a décidé de consacrer sa vie à la création d'un vin mousseux ayant toutes les caractéristiques françaises. C'est ainsi qu'est née la cuvée Prestige, ce rêve tant espéré et cultivé qui s'est concrétisé sous forme liquide ! C'est une perle dans le style de Ca' del Bosco, un vin à bulles traditionnel, né de plus de 30 ans d'expérience, qui incarne parfaitement l'âme et l'essence de la terre de Franciacorta. Une édition qui rend hommage à l'histoire de cette cave historique et qui renferme toute l'essence des différents terroirs de Franciacorta.

La Franciacorta Cuvée Prestige "Edition 46" est élaborée à partir des meilleurs raisins de chardonnay, avec un petit pourcentage de pinot noir et de pinot blanc, provenant de 197 vignobles différents, dont 162 ne contiennent que du chardonnay. Les vignes ont un âge moyen compris entre 19 et 29 ans et sont enracinées sur des sols argilo-calcaires. Elles sont vinifiées séparément dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 8 mois, puis assemblées avec les réserves des meilleurs millésimes afin de trouver la recette parfaite pour la meilleure Cuvée. La refermentation a lieu en bouteille selon les principes du Metodo Classico et le vieillissement sur lies dure environ 25 mois, ce qui lui confère une personnalité unique et riche. Il s'agit d'un Extra-Brut à part entière, dosé à environ 1,0 gramme/litre de sucre.

Ca' del Bosco Franciacorta 46 se présente à l'œil avec un prestigieux et lumineux manteau jaune paille, sillonné de bulles fines et persistantes. Au nez, il libère délicatement et progressivement des notes timides et parfumées d'agrumes, de pomme, de pêche blanche et de fruits exotiques, enrichies par des souvenirs de pâtisserie, des échos de fruits secs et des traces minérales. La bouche, vive et vive, séduit le buveur par son irrésistible fraîcheur, vibrante et bien dosée. La boisson est ainsi fuselée et accueillante et s'étire jusqu'à une agréable finale fruitée. A déguster sur des entrées de poissons frais, carpaccio, sushis et sashimis ou sur un risotto aux fruits de mer ou avec des courgettes et des crevettes. La fraîcheur en vin!