Franciacorta Extra Brut Camossi

L'Extra Brut de Camossi a su se tailler un rôle de premier plan dans le monde du Franciacorta, grâce à un style qui allie tension et complexité. 30 hectares de vignes pour une réalité familiale dirigée par Dario et Claudio Camossi, interprètes d'un travail concret et simple tant dans les vignes que dans la cave, afin que les liquides produits soient des expressions pures de terroir et de raisin. L'agriculture adoptée, de plus en plus orientée vers le biologique, fournit vitalité aux sols et par conséquent aux raisins produits ici, principalement Chardonnay et Pinot Nero, tandis qu'en cave l'intention est de privilégier de longs affinements même après le dégorgement. Ici à Erbusco, véritable enclave du Franciacorta, cela fait plus de vingt ans que la famille Camossi se distingue par la qualité de ses méthodes classiques, devenant un point de référence absolu pour ce type.

Le vin mousseux Camossi Extra Brut provient d'un assemblage de Chardonnay à 70% et de Pinot Nero pour les 30% restants. Les vignobles, âgés de 15 à 25 ans, sont situés dans la région d'Erbusco et reposent sur des sols limoneux-argileux. Dans les vignes, on travaille avec une utilisation très réduite de substances chimiques et de synthèse, pour une agriculture qui regarde avec un œil convaincu vers la durabilité. Après une sélection minutieuse des raisins qui se fait tant dans les vignes que dans la cave, les grappes sont pressées doucement avant de donner le coup d'envoi à la vinification séparée des vins de base qui composeront la cuvée. Après l'assemblage des deux vins de base, et la seconde fermentation en bouteille, le liquide affine pendant environ 24 mois sur les lies, suivi d'un repos supplémentaire de 3 mois en verre.

Le vin Extra Brut de Camossi se présente dans le verre avec une couleur jaune paille doré et une mousse très fine. Au nez, tout en dessinant un tableau de grande composture et mesure, ne lésine pas sur les éclats minéraux et les fleurs blanches à profusion. Profil cohérent et d'une grande propreté, où la croquant du fruit incite immédiatement à la dégustation, qui ne déçoit pas les attentes : tension et austérité font contrepoint à une partie plus généreuse et conciliante, où s'entrelacent des notes de pain grillé et des rappels raffinés dus à l'affinage sur les lies.Bulles de grande polyvalence, elle est parfaite pour l'apéritif mais aussi pour tout le repas grâce à sa capacité à sublimer la nourriture sans la dominer. Excellent rapport qualité-prix !