Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 'Annamaria Clementi' 2016 Astucciat
Le Franciacorta Riserva "Annamaria Clementi" est un vin mousseux d'une rare élégance et complexité, vinifié en barrique et affiné sur lies pendant 8 ans et 5 mois, la pointe de diamant de Ca' del Bosco. Le profil aromatique est très riche, avec des notes de fruits secs, de fleurs blanches, d'agrumes et de légers arômes fumés qui s'entrelacent sur une structure raffinée et harmonieuse, crémeuse et persistante. Un grand cru de la typologie et l'une des meilleures bulles italiennes!
Le Franciacorta Dosaggio Zero "Annamaria Clementi" Riserva de Ca' del Bosco est le spumante dédié par Maurizio Zanella à sa mère, ainsi que la fondatrice de la cave qui porte son nom. Fruit d'un grand soin pour obtenir le meilleur des raisins et de tout ce qui se passe dans la cave, cette réserve est exclusive, et à tous égards un des symboles spumantistiques concernant la grandeur des capacités évolutives exprimées au fil du temps. La Cuvée Annamaria Clementi est devenue un des points de référence de tout le panorama de la Franciacorta, symbole d'une cave et perle œnologique de tout le patrimoine spumantistique italien. Un exemple d'élégance et de classe signé Ca’ del Bosco qui a contribué à donner du lustre et du prestige à ce magnifique terroir et à ses séduisantes bulles à travers d'autres grands spumanti de la région.
La "Annamaria Clementi" Riserva Ca’ del Bosco naît de l’assemblage de 3 crus différents situés sur les douces collines d'Erbusco, dont 20 vités à Chardonnay de 35 ans, 2 vités à Pinot Biancode 24 ans et 6 vités à Pinot Nero de 38 ans qui donnent des fruits de premier ordre. Les moûts choisis sont de première pression et sont vinifiés en petits fûts de chêne, choisis avec une sélection rigoureuse de la matière première qui les compose et avec un vieillissement d'au moins 3 ans. Le vin reposera encore 6 mois sur lies et subit la fermentation malolactique. Une sélection exigeante permet de choisir les meilleurs parmi les 28 vins de base qui composeront l’Annamaria Clementi ; ceux-ci seront assemblés pour graviter dans un contenant spécifique. Suit ensuite la refermentation en bouteille et le vieillissement sur les lies pendant 101 mois. Le dégorgement se fait en l'absence d'oxygène par un procédé breveté par la cave elle-même et peu de soufre est ajouté.
Le Franciacorta "Annamaria Clementi" Riserva se révèle d'un jaune doré brillant, couronné d'un perlage fin et incessant. Au nez, il est minéral, presque fumé, avec un enchaînement continu de senteurs fruitées d'agrumes, noix, camomille, miel, genêt et des notes légèrement