Franciacorta Brut Nature 'Naturae' Barone Pizzini 2021

Le Franciacorta Brut Nature "Naturae" de Barone Pizzini est un vin mousseux captivant et dynamique. Mélange liquide d'une sélection soignée de raisins Chardonnay et Pinot Noir, provenant de différents vignobles enracinés sur des sols collinaires morainiques, enrichis par des dépôts fluvio-glaciaires ; en particulier celui situé à Pian delle Viti, l'un des plus élevés de la région, donne de la structure au vin mousseux grâce au sol calcaire sur lequel il se trouve.

La phase de vinification prévoit un pressurage doux des raisins, la fermentation alcoolique en acier, enfin, un séjour de 6 mois en acier et en barrique pour les deux différents assemblages. Une fois assemblé dans sa robe finale, la refermentation en bouteille a lieu selon la Méthode Classique. Le vieillissement prévoit une période de repos sur les lies pendant 30-40 mois. Au dégorgement, il n'y a aucun dosage, seuls les derniers sucres résiduels restent. Naturae!

nez des notes florales intrigantes, d'herbes presque aromatiques et de nuances agrumées sont entrecoupées, au fil du temps, de voiles toastés et de références parfumées. En bouche, il est frais, avec une carbonique bien intégrée au palais, une tension saline, sévère et avec une finale réchauffante. Bouchée salée, grâce aux sols calcaires, et d'une belle structure. D'une épaisseur persistante. Guide vers l'essence de la région du Franciacorta.