Franciacorta Brut 'Edea' Mirabella
Le Franciacorta Brut 'Edea' de la cave Mirabella est un délicat vin mousseux Blanc de Blanc produit en Franciacorta à partir de Chardonnay et de Pinot Blanc. Frais et parfumé en bouche, l'acidité, perçue en premier, est bien équilibrée par une agréable note d'amande en fin de bouche. Au nez, des notes d'agrumes et de fleurs blanches sont accompagnées de notes de pomme golden et de banane, ainsi que de légères notes de levure et de pain, dues à la fermentation en bouteille. La bouteille idéale pour trinquer en plein air !
La réalité spumantistique lombarde Mirabella présente le Franciacorta Brut ‘Edea’, un Metodo Classico au profil aromatique fruité et agrumé. Le fondement de la philosophie de production du domaine Mirabella est la “Carta Etica”, une carte qui résume les éléments clés de la pensée agronomique et œnologique de la cave, parmi lesquels la durabilité environnementale et la salubrité alimentaire, des facteurs qui accompagnent l’ensemble du processus de production, de la vigne jusqu’à l’embouteillage final.
Le Mirabella Franciacorta ‘Edea’ Brut est réalisé à partir d’un assemblage de raisins Chardonnay (80%) et Pinot Bianco (20%) provenant de tous les vignobles du domaine, répartis entre les communes de Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d’Iseo et Rodengo Saiano. Les vignes ont plus de 25 ans d’âge moyen et reposent sur des sols morainiques d’origine glaciaire. La vendange est entièrement effectuée à la main et les grappes sont ensuite transférées à la cave et soumises à un pressurage doux, avec le moût ainsi obtenu qui subit une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en béton. Au vin de l’année, on ajoute ensuite un 10-15% de vin de réserve avant la prise de mousse en bouteille selon le Metodo Classico, avec au moins 24 mois d’affinage sur lies. Le vin est enfin dosé avec un résidu sucré ne dépassant jamais 5 g/l.
Le Brut Franciacorta ‘Edea’ de Mirabella possède une teinte jaune paille aux reflets dorés avec un perlage fin et persistant. Au nez, on perçoit des notes délicates d’agrumes, de banane et de pomme golden qui s’accompagnent de senteurs de levure et de pain cuit tout juste sorti du four. La saveur, agréable et équilibrée, se caractérise par une fraîcheur marquée et une finale légèrement amère, de moyenne persistance.