Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

Le Brut Franciacorta "Gran Cuvée" est l'étiquette la plus répandue et connue réalisée par le Castello Bonomi, née du désir de produire un vin mousseux généreux, agréable et élégant. Il s'agit d'une bouteille dans laquelle le Chardonnay représente l'âme : 22 différents crus de propriété sont soigneusement sélectionnés, dispersés dans la partie la plus méridionale de la DOCG, d'où proviennent les raisins. Un Brut satisfaisant et explosif en bouche, qui révèle une belle adhérence territoriale.

Ce Franciacorta Brut "Gran Cuvée" est issu de vignes choisies parmi 22 parcelles différentes situées à l'intérieur des vignobles du Castello Bonomi, dans la zone la plus au sud de la Franciacorta, près du Monte Orfano. Les raisins, une fois sélectionnés et arrivés dans les locaux dédiés à la vinification de la cave, sont doucement pressés et lancés dans la première fermentation, tant en acier qu'en bois, avec des techniques à froid. La refermentation a lieu en bouteille, selon les normes de production de la Méthode Classique, et le vin mûrit sur ses lies pendant 36 mois, période à l'issue de laquelle on procède aux opérations de dégorgement, dosage et mise en bouteille.

La "Gran Cuvée" réalisée par le Castello di Bonomi est un Franciacorta Brut qui, à la vue, se manifeste par une couleur dorée ; le perlage est de grain fin et doté d'une excellente persistance. Les arômes qui tracent le profil olfactif de cette étiquette évoluent sur des notes fruitées, qui, peu à peu, laissent place à des sensations plus épicées et à des arômes rappelant la noisette grillée. En bouche, il est de bon corps, équilibré, caractérisé par une bouche fraîche et savoureuse, en parfait équilibre goût-olfactif. Il se termine par une finale persistante, enrichie d'un arrière-goût minéral. Une bouteille avec laquelle la cave souhaite représenter la grande vocation du terroir franciacortin pour les bulles.