Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' Barone Pizzini 2016

Le Franciacorta Pas Dosé Riserva ‘Bagnadore’ est un spumante élégant et articulé qui se présente comme l'une des plus grandes expressions de la réalité productive lombarde Barone Pizzini. Les raisins destinés à cette étiquette proviennent d'un unique vignoble nommé Roccolo, situé près d'une forêt qui atténue le climat, contribue aux importantes variations de température entre le jour et la nuit et favorise la biodiversité. Pour garantir une qualité constante et supérieure, la Riserva ‘Bagnadore’ est produite en quantités limitées exclusivement dans les meilleures années.

Barone Pizzini Franciacorta Riserva Pas Dosé ‘Bagnadore’ est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Nero, des variétés cultivées en régime biologique sur des sols collinaires d'origine morainique constitués principalement de sable fin et de galets. Les vignes, ayant environ 30 ans, sont situées à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une fois récoltés, les grappes sont soumises à un pressurage doux, suivi de la fermentation alcoolique en partie en cuves en acier et en partie en barrique, les mêmes contenants vinaires où se réalise la phase de maturation de quelques mois.en acier et en partie en barrique, les mêmes contenants vinaires où se réalise la phase de maturation de quelques mois. Après l’assemblage, la base spumante est mise en bouteille et additionnée de sirop de tirage pour la refermentation selon la Méthode Classique, avec au moins 60 mois d'affinage sur lies en verre. Une fois la période sur lie terminée, on procède au dégorgement et au remplissage avec le même vin.

Dans le verre, la Riserva ‘Bagnadore’ Franciacorta Pas Dosé de Barone Pizzini prend une couleur jaune paille tendant vers l’or avec des bulles élégantes. La gamme olfactive est définie par des rappels irrésistibles de pomme, de zeste de citron, de cédrat et de fleurs, enrichis de notes minérales et de parfums de boulangerie et d'amande grillée. Ample et crémeux en bouche, avec une fraîcheur incisive qui s'unit à une empreinte saline-minérale énergique dans une finale très longue.