Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

Le Franciacorta Dosaggio Zero ‘Animante’ représente une bulle qui incarne le style raffiné de la maison de champagne lombarde Barone Pizzini. En effet, l’appellation ‘Animante’ fait référence à la capacité de ce Franciacorta à refléter l’âme du domaine et est le résultat d’un long et pionnier parcours de renouvellement viticole et œnologique qui a conduit Barone Pizzini à être le premier producteur de vins biologiques dans l’appellation. Selon cette noble philosophie de production, dans les vignes, seules des substances d’origine naturelle sont utilisées et des pratiques sont adoptées pour préserver la biodiversité environnementale.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ provient d’un assemblage de Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) et Erbamat (5%), des variétés cultivées conformément aux préceptes de l’agriculture biologique certifiée. Les raisins proviennent de 25 parcelles distinctes situées entre 200 et 350 mètres d’altitude, sur des sols principalement d’origine morainique avec une présence abondante de squelette graveleux. À la cave, les grappes sont soumis à un pressurage doux et la fermentation alcoolique qui s'ensuit se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, les mêmes contenants dans lesquels le vin reste à mûrir pendant 8 mois. Une fois prêt, la base effervescente est mise en bouteille pour la refermentation selon la Méthode Classique, avec un affinage sur lies compris entre 20 et 30 mois qui précède le dégorgement et le dosage Extra Brut.

Le Franciacorta ‘Animante’ de Barone Pizzini a une couleur jaune paille avec une effervescence fine. Le nez évoque des notes florales et de fruits exotiques, associées à des notes d'agrumes et d'abricot et à des nuances de miel d'acacia et de fruits secs. La dégustation, de corps moyen et d'une fraîcheur marquée, révèle une excellente crémeux et une empreinte salée prononcée.