Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Barone Pizzini

Le Franciacorta Dosaggio Zero "Animante" est l'étiquette qui représente le mieux le style et la philosophie de Barone Pizzini, l'une des caves les plus intéressantes du territoire brescian. Pionnier d'une viticulture durable et depuis les années 90 en agriculture biologique, il représente aujourd'hui une excellence qui produit des vins d'une pureté expressive extraordinaire. La recherche constante de la qualité maximale dans les vignes, un processus de vinification impeccable et une longue période d'affinage, donnent un Méthode Classique aux arômes intenses et au profil agréablement frais et minéral.

"Animante" est un Franciacorta Dosaggio Zero de Barone Pizzini, un domaine d'anciennes origines, fondé en 1870 à Provaglio d'Iseo. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur une cinquantaine d'hectares, situés dans différentes communes de l'appellation. Les vignobles sont cultivés en zone collineuse, à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les terres de nature morainique, riches en gravier, galets et très drainantes, sont parfaites pour une viticulture de haute qualité. Animante naît d'une sélection de raisins provenant de 25 parcelles, situées dans le territoire communal de Provaglio D'Iseo, Passirano, Cortefranca et Capriolo. L'assemblage est basé sur un pourcentage majoritaire de Chardonnay, complété par du Pinot Nero, du Pinot Bianco et de l'Erbamat, un ancien cépage autochtone de la région bresciane. À la fin du pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu en bouteille, avec un affinage sur lies d'environ 30 mois avant le dégorgement.

"Animante" de la cave Barone Pizzini est un Franciacorta d'excellente qualité, particulièrement adapté à déguster au moment de l'apéritif et pour accompagner des antipasti de fruits de mer ou de légumes. D'une couleur jaune paille brillante, il est traversé par un perlage lumineux, fin et persistant. Le bouquet exprime des parfums floraux raffinés, des notes de zeste d'agrumes, des arômes de fruits à chair blanche, de pomme verte, de pêche, des nuances mielleuses et de fruits secs. Limpide et fragrant, il offre une gorgée intense et complexe, savoureuse et fruité, qui s’étire vers une finale harmonieuse et d'une bonne persistance.