Filari Corti Carussin

Le Moscato d’Asti ‘Filari Corti’ de la cave artisanale Carussin est une interprétation franche et vive de cette célèbre appellation du Bas Piémont. Fondée en 1927 par la famille Ferro, toujours propriétaire, le domaine Carussin se situe dans la commune de San Marzano Oliveto, entre Nizza Monferrato et Canelli, des territoires célèbres pour la qualité respectivement de la Barbera et du Moscato, cépages sur lesquels repose la production des Ferro. Depuis plus de 40 ans, dans les vignobles de Carussin, aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, la famille adoptant la philosophie holistique biodynamique. Le nom de cette étiquette provient du fait que, en raison de la configuration rectangulaire particulière du terrain, les rangées ont été plantées transversalement, donnant lieu à des longueurs allant jusqu'à 200 mètres, d'où le nom ironique ‘Filari Corti’.

Le ‘Filari Corti’ Carussin Moscato d’Asti est réalisé uniquement avec des raisins de Moscato Bianco cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamique dans la commune de San MarzanoOliveto, où les plants de ceps datent de 1941 et 1994. La vendange est effectuée à la main avec un soin particulier dans le tri des grappes, qui sont ensuite soumises à un pressage doux. Le moût ainsi obtenu est laissé à décanter et à s’éclaircir de manière spontanée et la fermentation alcoolique qui en résulte se réalise en acier à température contrôlée. Suit enfin la stabilisation à froid.

Le Moscato d’Asti ‘Filari Corti’ de Carussin possède une intrigante teinte jaune paille clair aux reflets dorés. La gamme olfactive exprime des sensations aromatiques de fruits à chair blanche, d'agrumes, de camomille, de glycine et de miel d’acacia, enrichies de fraîches suggestions de menthe. En bouche, justement doux et crémeux, léger et parfumé, riche en retours fruités et mielleux cohérents avec les intenses perceptions aromatiques ressenties au nez.