Fiano 'Zin' Produttori di Manduria 2025
Le Fiano « Zin » de Produttori di Manduria est un vin blanc frais et citronné des Pouilles, vinifié exclusivement en cuve inox. Avec son profil organoleptique expressif, il dévoile des notes rafraîchissantes d'aubépine, de genêt et de cèdre et offre une bouche équilibrée, fine et soyeuse
Le Fiano « Zin » de Cantina Produttori di Manduria est un vin blanc frais et intense élaboré dans les Pouilles à partir de Fiano, avec un petit pourcentage de Minutolo, une variété semi-aromatique du territoire, redécouverte et valorisée ces dernières années pour ses caractéristiques singulières. La vinification exclusivement en cuves d’acier inoxydable met en valeur la fraîcheur citronnée du Fiano, son profil élégant, floral et fruité, adouci et élargi par les notes aromatiques du Minutolo. La bouche se révèle ainsi harmonieuse, agréablement fruitée et équilibrée.
Le « Zin » nous permet également de découvrir l’âme blanche des Pouilles, une terre surtout réputée pour ses grands rouges issus de Primitivo et de Negroamaro. Sur plus de 900 hectares de vignobles, la Cantina Produttori di Manduria cultive aussi des cépages blancs historiquement présents dans le Tavoliere, notamment le Fiano — arrivé de la voisine Campanie — et le Minutolo, cépage légèrement aromatique autochtone des Pouilles. Les vignes ont environ 20 ans et le mode de conduite le plus répandu est le palissage en espalier. La présence de nombreuses parcelles réparties dans différentes zones permet chaque année de sélectionner les meilleurs raisins et de produire des vins d’une qualité constante. La fermentation a lieu en cuves d’acier à température contrôlée de 18 °C, puis le vin mûrit quelques mois en acier avant la mise en bouteille, afin de préserver toutes les caractéristiques aromatiques des raisins, sans l’influence du bois.
Grâce à la présence du Minutolo, le blanc « Zin » offre une interprétation du Fiano aux connotations territoriales marquées, qui en font un véritable vin de caractère des Pouilles. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le nez s’ouvre sur de délicats parfums de fleur d’oranger, d’aubépine et de fleurs blanches, suivis d’arômes de cédrat, de fruits à chair blanche, de douces notes tropicales de fruit de la passion et de litchi, ainsi que de subtiles nuances d’herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne. La bouche est tendue et d’une fraîcheur vibrante, évoluant vers des saveurs fruitées plus harmonieuses, riches et amples, avant de s’achever sur une finale savoureuse et sapide.