Fiano 'Pian di Stio' San Salvatore 2025

Le Fiano "Pian di Stio" est l'un des blancs phares du domaine San Salvatore. Ce cépage autochtone campanien, en plus de s'exprimer à des niveaux de qualité élevés en Irpinia, a également trouvé dans le Cilento une zone très adaptée à ses caractéristiques. Le climat méditerranéen et la proximité de la mer contribuent au développement d'arômes riches et intenses, toujours accompagnés de la fraîcheur vive qui caractérise le cépage. Élégant, floral et fruité, c'est un Fiano de forte personnalité, doté d'une bouche profonde et persistante, qui séduit dès la première gorgée.

Le Fiano "Pian di Stio" est produit par l'un des domaines les plus dynamiques et innovants de la région du Cilento. Le domaine San Salvatore se trouve à quelques kilomètres du célèbre site archéologique de Paestum, dans le territoire préservé du Parc National du Cilento et Vallo di Diano. Les raisins proviennent des vignes de Fiano cultivées dans la commune de Stio, à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat frais, les bonnes amplitudes thermiques entre les températures diurnes et nocturnes et les sols propices d'origine calcaire-argileuse, permet au Fiano de produire d'excellents raisins. À la fin de la vendange manuelle, les grappes subissent un processus de cryomaceration pendant 6 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Avant la mise en bouteille, le vin repose sur ses lies fines pendant six mois dans des cuves en acier.

Le vin "Pian di Stio" est un blanc de bonne structure et de persistance aromatique, qui se présente dans le verre avec une belle couleur jaune clair aux reflets dorés lumineux. Il séduit par ses délicats parfums floraux, ses arômes intenses de fruits à chair blanche, de pêche, de pomme verte, des notes d'herbes de la garrigue méditerranéenne et de légères sensations iodées. Élégant et fluide, il met en lumière une bouche profonde et nuancée, qui s'étire de manière nette et précise vers une finale savoureuse et d'une fraîcheur vibrante. Grâce à sa structure, il possède un bon potentiel de vieillissement, avec des évolutions aromatiques intéressantes.