Fiano di Avellino Villa Raiano 2025
Le Fiano di Avellino de Villa Raiano est un vin blanc campanien au caractère agrumé, minéral et frais. Au nez, il est très fruité et parfumé avec des arômes de pomme verte, d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques, traversé par une intense note de pierre à fusil. La bouche est vive, tendue et très fraîche, avec une texture savoureuse en finale
Le Fiano di Avellino de Villa Raiano trouve sa demeure sur la rive est de la rivière Sabato, là où le terroir est particulièrement propice à la production de raisins blancs campagnols. La cave, rénovée il y a une dizaine d'années, est fortement à la pointe de la technologie et a remplacé l'oleificio familial qui était utilisé pour la phase de production de ces étiquettes. La forte adhérence territoriale est la grande valeur des frères Basso et de leur beau-frère Sibillo, qui ont fondé la cave en 1996 avec l'intention précise de donner une voix aux cépages autochtones, dont le Fiano avec son histoire tumultueuse.
Le Fiano di Avellino représente pour Villa Raiano une grande occasion pour un territoire particulièrement enclin à nous offrir des blancs extraordinairement expressifs. Les sols sur lesquels reposent les racines du Fiano sont argileux, particulièrement riches en sable et en cendres volcaniques. Ses baies ambrées possèdent une peau plutôt épaisse, qui non seulement les rend résistantes aux attaques de la pourriture noble, mais les amène à une maturation plutôt tardive. Elles sont donc récoltées durant la premièresemaine d'octobre et subissent un pressurage doux en grappes entières. Le moût subit une décantation statique et les levures sélectionnées déclenchent la fermentation qui se déroule dans des cuves en inox, tout comme l'affinage qui suit.
Villa Raiano avec son Fiano di Avellino nous offre un blanc sauvé de la disparition complète. Ce cépage a en effet subi une période d'abandon total, comme beaucoup d'autres en Campanie juste après la Seconde Guerre mondiale, et l'extinction était désormais une hypothèse réelle. Heureusement, les quelques plants restants ont été récupérés et réintroduits dans la culture locale, échappant au danger d'être remplacés par des cépages internationaux. Il s'agit, entre autres, d'un raisin incroyablement polyvalent, de très haute qualité et d'une longévité surprenante. C'est cette histoire qui se raconte dans le jaune paille lumineux de ce verre, avec ses arômes de nèfle et de citronnelle, à côté des fleurs de sureau et une lointaine note minérale très caractéristique. En bouche, il surprend par sa fraîcheur très agréable et sa bonne douceur qui nousaccompagnent dans ce voyage à travers l'histoire.