'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019

Le ‘Falò di Ottobre’ I Carpini représente une étiquette riche et spontanée, fruit d'une philosophie de production réellement artisanale. La cave I Carpini se trouve à Pozzol Groppo, sur les Colli Tortonesi, un territoire qui, en raison de la richesse minérale des sols et du climat frais caractérisé par de fortes variations thermiques quotidiennes, montre une forte propension à la viticulture de qualité, tant pour la culture de cépages à baies blanches que pour ceux à baies noires. Le ‘Falò di Ottobre’ est un vin rouge produit en quantités très limitées, suffisantes pour “à peine remplir un baril”, comme l'affirme le producteur lui-même.

I Carpini ‘Falò di Ottobre’ provient de raisins à baies noires cultivés sur des sols argilo-calcaires à 370-380 mètres d'altitude. La gestion des vignobles, exposés à l'est et au nord-est, suit un régime biologique. Les grappes, récoltées à la main avec soin, sont vinifiées en rouge avec fermentation alcoolique spontanée et 20 jours de macération sur les peaux. Le vieillissement il a d'abord lieu dans des cuves en acier sur lies fines pendant 12 mois, suivis de deux ans en fûts de chêne français et de 24 mois supplémentaires en bouteille avant la mise sur le marché.

Dans le verre, l'étiquette piémontaise 'Falò di Ottobre' de la cave I Carpini exprime une teinte rouge rubis intense. Riche et parfumé, le bouquet aromatique est défini par des notes de fruits rouges qui rencontrent des nuances boisées et épicées. Dégustation profonde, pleine et douce, avec une fine trame tannique qui s'accompagne de perceptions fruitées et minérales durables. Une bouteille structurée et gastronomique, capable de valoriser de savoureux plats à base de viandes rouges et de gibier.