Etna Rosato 'di Martinella' Vivera 2023

L’Etna Rosato “di Martinella” est un vin sicilien caractérisé par des arômes légers et subtils, qui en bouche impressionne par sa douceur et sa structure, dérivant du raisin utilisé pour le réaliser. En effet, en choisissant le Nerello Mascalese, bien qu'il soit vinifié pour obtenir un rosé, les tanins sont présents dans la finale, conférant à cette étiquette un corps intéressant, qui ne se trouve pas facilement dans les rosés. Une bouteille qui confirme le bon travail entrepris par Vivera, cave récemment fondée, en 2003, qui est déjà appréciée des amateurs de vins volcaniques.

Ce Etna Rosato “di Martinella” est réalisé par la cave Vivera à partir des raisins en pureté d'un grand autochtone sicilien, le Nerello Mascalese. Les vignes de cette variété naissent et grandissent dans la Contrada Martinella, à environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des vignobles conduits avec des pratiques de culture biologique, situés sur le versant nord-est du volcan. Les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la vendange, macèrent à froid pendant 4 heures, puis sontpressés délicatement et sont lancés dans la fermentation alcoolique dans des conteneurs en acier. Toujours ici, le vin repose pendant 4 mois en contact avec les levures, jusqu'à ce que les opérations de mise en bouteille commencent.

L’Etna Rosato “di Martinella” se révèle à l'œil avec une couleur rose ancien, qui illumine le verre avec une teinte limpide et éclatante. Le spectre olfactif se structure principalement autour de notes fruitées et minérales, enrichies également de légers retours floraux, frais et enveloppants. En bouche, il est léger, svelte et fluide, avec une gorgée sèche, de fraîcheur agréable, qui se développe sur une trame gustative en parfait équilibre avec les sensations déjà perçues au nez. Une bouteille signée Vivera qui naît pour accompagner différents plats et préparations, à la lumière d'une polyvalence gastronomique à tout le moins enviable.