Etna Bianco Tornatore 2025

L'Etna Bianco de Tornatore est un Carricante pur, qui exprime les meilleures caractéristiques de ce cépage autochtone à baies blanches, présent depuis des siècles sur les sols volcaniques de l'Etna. Les vignes sont cultivées sur le flanc nord du volcan et offrent un blanc caractérisé par une grande fraîcheur et salinité, avec de délicates notes d'agrumes, des senteurs d'herbes de la maquis méditerranéen et les caractéristiques sensations minérales des territoires volcaniques.

Le vin Etna Bianco est produit avec les raisins récoltés dans les vignobles situés à une altitude d'environ 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans le territoire de la commune de Castiglione di Sicilia, avec une exposition nord. Les vignes sont cultivées en cordon de Royat sur des terrasses de sables volcaniques, avec un rendement par hectare ne dépassant pas 70 quintaux. Après la vendange manuelle, les raisins sont rapidement transportés à la cave et soumis à un tri sur tapis. Suit le désherbage et le foulage doux, pour extraire uniquement le moût fleur, qui est clarifié à froid et lancé à fermenter à une température contrôlée de 15/16 °C. Le vin mûrit sur les lies fines dans cuves en acier et en béton pendant une période de 5/6 mois avant d’être mis en bouteille.

L'Etna Bianco est le vin de la Cantina Tornatore qui représente le mieux les caractéristiques du Carricante. Ce cépage sicilien historique, grâce à un élevage en acier et en béton, conserve en effet toute sa fraîcheur exubérante et son délicat et caractéristique bouquet aromatique. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, il exprime des arômes subtils et élégants de pomme verte, d'agrumes, de pêche blanche, d'herbes de la maquis méditerranéen et des sensations iodées. En bouche, il s'ouvre avec une fraîcheur vibrante, des arômes d'agrumes, des sensations salines et minérales.