Enlaire
Enlaire représente le projet de vie, avant même d'être une entreprise, d'un jeune couple catalan, Lluís Raventós et Mar Capdevila. Tous deux issus de l'expérience agricole familiale, ils décident de récupérer l'ancienne cave abandonnée qui se trouvait à l'intérieur de la ferme Cal Gori et en 2016, ils lancent leur projet de viticulture. Poussés par le besoin de revaloriser le territoire et certaines pratiques culturales, ils commencent à vinifier les meilleures parcelles autour de la ferme, avec l'intention de réaliser des vins authentiques et expressifs.
Enlaire Vins - Celler de Costers s'étend sur une superficie totale de 25 hectares, dont seulement 4,3 sont dédiés à la vigne. Les parcelles sont situées dans le territoire du Penedès, la zone de la région de Catalogne qui a pris le rôle de leader de la production de vin mousseux ibérique au niveau mondial. Sur les complexes collins qui s'élèvent le long de la côte méditerranéenne entre Barcelone et Tarragone, au pied occidental de la Serra d'Ordal, se trouvent les variétés autochtones typiques de la région: Xarel-lo en premier et ensuite Macabeu parmi les baies blanches, tandis que les raisins noirs sont représentés par Garnacha Negra, Tempranillo, Monastrell et Trepat. Ils sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, par des opérations entièrement manuelles et dans le respect total de l'environnement naturel : enherbement entre les rangées pour préserver la biodiversité et refus des traitements systémiques. Malgré un climat facilement torride, la conduite se fait selon le modèle du dry farming, c'est-à-dire sans irrigation, cherchant à tirer le meilleur parti des bienfaits des brises marines qui s'insinuent du sud-est, remontant le cours du Llobregat, le torrent qui borde les zones occidentales de Barcelone. Les terrasses qui suivent les lignes douces des collines se déploient à une altitude de 380 mètres au-dessus du niveau de la mer, composées essentiellement de sols sablonneux répartis sur un sol de roche calcaire et de grès. La récolte suit l'évolution de la maturation de chaque variété et les raisins sont récoltés avec des rendements limités dans des caisses de 18 kilos.
Les vinifications d'Enlaire Vins - Celler de Costers se déroulent dans l'ancienne Masia Cal Gori, selon un approche libre d'additifs œnologiques et en suivant le travail des seuls levures indigènes en ce qui concerne les fermentations. Le processus de production est contrôlé personnellement avec attention à chaque étape et concerne les différentes typologies de vins, des rouges, aux blancs, en passant par les effervescents, se stabilisant chaque année autour de la modeste quantité de 3.000 bouteilles.
Enlaire représente le projet de vie, avant même d'être une entreprise, d'un jeune couple catalan, Lluís Raventós et Mar Capdevila. Tous deux issus de l'expérience agricole familiale, ils décident de récupérer l'ancienne cave abandonnée qui se trouvait à l'intérieur de la ferme Cal Gori et en 2016, ils lancent leur projet de viticulture. Poussés par le besoin de revaloriser le territoire et certaines pratiques culturales, ils commencent à vinifier les meilleures parcelles autour de la ferme, avec l'intention de réaliser des vins authentiques et expressifs.
Enlaire Vins - Celler de Costers s'étend sur une superficie totale de 25 hectares, dont seulement 4,3 sont dédiés à la vigne. Les parcelles sont situées dans le territoire du Penedès, la zone de la région de Catalogne qui a pris le rôle de leader de la production de vin mousseux ibérique au niveau mondial. Sur les complexes collins qui s'élèvent le long de la côte méditerranéenne entre Barcelone et Tarragone, au pied occidental de la Serra d'Ordal, se trouvent les variétés autochtones typiques de la région: Xarel-lo en premier et ensuite Macabeu parmi les baies blanches, tandis que les raisins noirs sont représentés par Garnacha Negra, Tempranillo, Monastrell et Trepat. Ils sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, par des opérations entièrement manuelles et dans le respect total de l'environnement naturel : enherbement entre les rangées pour préserver la biodiversité et refus des traitements systémiques. Malgré un climat facilement torride, la conduite se fait selon le modèle du dry farming, c'est-à-dire sans irrigation, cherchant à tirer le meilleur parti des bienfaits des brises marines qui s'insinuent du sud-est, remontant le cours du Llobregat, le torrent qui borde les zones occidentales de Barcelone. Les terrasses qui suivent les lignes douces des collines se déploient à une altitude de 380 mètres au-dessus du niveau de la mer, composées essentiellement de sols sablonneux répartis sur un sol de roche calcaire et de grès. La récolte suit l'évolution de la maturation de chaque variété et les raisins sont récoltés avec des rendements limités dans des caisses de 18 kilos.
Les vinifications d'Enlaire Vins - Celler de Costers se déroulent dans l'ancienne Masia Cal Gori, selon un approche libre d'additifs œnologiques et en suivant le travail des seuls levures indigènes en ce qui concerne les fermentations. Le processus de production est contrôlé personnellement avec attention à chaque étape et concerne les différentes typologies de vins, des rouges, aux blancs, en passant par les effervescents, se stabilisant chaque année autour de la modeste quantité de 3.000 bouteilles.
