Zillinger Johannes
Johannes Zillinger, né en 1980, est un jeune talent de la zone autrichienne de Kellerberg. En 2000, il décide d'hériter de l'entreprise familiale et d'imposer sa vision et sa philosophie de la gestion de la vigne et du respect de la terre. En réalité, Johannes ne fait que maximiser l'ancienne pensée de son père Hans, qui, déjà dans les années 80, prônait une agriculture biologique, avant que cela ne devienne une pratique courante dans le monde entier. Ce n'est donc pas un hasard si, en 1984, il obtient la certification biologique, devenant l'une des premières réalités biologiques de toute la région. La cave familiale remonte à environ 350 ans et conserve encore aujourd'hui le charme de cette ancienne tradition qui lie les Zillinger à cette terre. Nous nous trouvons au cœur du district de Basse-Autriche, dans la zone nord-est de Weinviertel, plus précisément dans la toute petite commune de Velm-Götzendorf. La région est historiquement propice à la culture de la vigne; en effet, elle est rendue fertile par la rivière Morava, affluent du Danube qui marque les frontières de l'Autriche et de la Slovaquie, est influencée par de fortes variations thermiques et présente un sol riche en matière organique, composé de Loess et de grès.
En 2013, la cave Johannes Zillinger a obtenu la certification biodynamique Demeter, embrassant ainsi les principes presque mystiques d'une agriculture hautement durable pour l'environnement. Les variétés cultivées sont celles typiques de l'Autriche : Riesling et Veltiliner en tête, suivis de Scheurebe, Chardonnay et Zweigelt. Johannes a une approche très sensible et respectueuse envers le territoire ; il cultive différentes variétés d'herbes dans la vigne pour protéger les vignes, sans recourir à des pesticides, des engrais et des herbicides. En cave, on continue avec des fermentations spontanées avec levures indigènes, limitant les processus invasifs tels que les filtrations ou les clarifications, laissant affiner le liquide dans de l'acier, de vieilles barriques en bois (parfois même avec la méthode solera) ou des amphores.
Les vins Johannes Zillinger sont produits selon des méthodes ancestrales dans le plein respect de l'ancienne tradition familiale. Ce sont des expressions pures, fraîches et directes, qui racontent un territoire avec une franchise unique et authentique, laissant émerger toute la finesse et minéralité qui caractérise les terres autrichiennes.
Johannes Zillinger, né en 1980, est un jeune talent de la zone autrichienne de Kellerberg. En 2000, il décide d'hériter de l'entreprise familiale et d'imposer sa vision et sa philosophie de la gestion de la vigne et du respect de la terre. En réalité, Johannes ne fait que maximiser l'ancienne pensée de son père Hans, qui, déjà dans les années 80, prônait une agriculture biologique, avant que cela ne devienne une pratique courante dans le monde entier. Ce n'est donc pas un hasard si, en 1984, il obtient la certification biologique, devenant l'une des premières réalités biologiques de toute la région. La cave familiale remonte à environ 350 ans et conserve encore aujourd'hui le charme de cette ancienne tradition qui lie les Zillinger à cette terre. Nous nous trouvons au cœur du district de Basse-Autriche, dans la zone nord-est de Weinviertel, plus précisément dans la toute petite commune de Velm-Götzendorf. La région est historiquement propice à la culture de la vigne; en effet, elle est rendue fertile par la rivière Morava, affluent du Danube qui marque les frontières de l'Autriche et de la Slovaquie, est influencée par de fortes variations thermiques et présente un sol riche en matière organique, composé de Loess et de grès.
En 2013, la cave Johannes Zillinger a obtenu la certification biodynamique Demeter, embrassant ainsi les principes presque mystiques d'une agriculture hautement durable pour l'environnement. Les variétés cultivées sont celles typiques de l'Autriche : Riesling et Veltiliner en tête, suivis de Scheurebe, Chardonnay et Zweigelt. Johannes a une approche très sensible et respectueuse envers le territoire ; il cultive différentes variétés d'herbes dans la vigne pour protéger les vignes, sans recourir à des pesticides, des engrais et des herbicides. En cave, on continue avec des fermentations spontanées avec levures indigènes, limitant les processus invasifs tels que les filtrations ou les clarifications, laissant affiner le liquide dans de l'acier, de vieilles barriques en bois (parfois même avec la méthode solera) ou des amphores.
Les vins Johannes Zillinger sont produits selon des méthodes ancestrales dans le plein respect de l'ancienne tradition familiale. Ce sont des expressions pures, fraîches et directes, qui racontent un territoire avec une franchise unique et authentique, laissant émerger toute la finesse et minéralité qui caractérise les terres autrichiennes.
