Zanotto
Dans le panorama artisanal du Prosecco, la petite propriété Zanotto, située dans la commune de Montebelluna, dans la province de Treviso, se distingue sans aucun doute. À la tête de la cave se trouve Riccardo Zanotto, qui a commencé à commercialiser les premières étiquettes en 2009, élevant la tradition viticole de la famille. L'objectif de Riccardo est de transmettre l'histoire, les arômes et le caractère derrière la culture et les traditions du magnifique territoire de Conegliano-Valdobbiadene. La valeur à la base de la production de Riccardo Zanotto est la conviction que le grand vin naît dans le vignoble, c'est pourquoi le producteur prend soin de l'aspect agronomique avec minutie.
La propriété Zanotto comprend à peine 7 hectares de vignobles presque entièrement réservés à la Glera, un cépage semi-aromatique à la base du Prosecco. De plus, le producteur achète des raisins à des vignerons locaux de confiance avec qui il partage une vision durable et authentique. Pour la prise de mousse, Riccardo Zanotto adopte deux techniques distinctes : l'une selon le célèbre Méthode Martinotti, qui consiste à placer le vin de base en autoclave à température et pression contrôlées avec l'ajout de sucres et de levures, l'autre suivant la Méthode Ancestrale, une pratique qui prévoit l'embouteillage du moût-vin encore en fermentation afin de produire une effervescence spontanée en bouteille grâce à la transformation des sucres résiduels. De plus, les refermentés en bouteille ne subissent aucune opération de filtration et de dégorgement et présentent donc un sédiment sain qui caractérise la sélection 'Col Fondo', devenue un symbole de la propriété tant et si bien qu'elle est également connue sous le nom de "Zanotto col Fondo".
La production de la cave Zanotto est divisée en deux catégories : les spumanti Méthode Martinotti et les refermentés en bouteille réalisés selon la Méthode Ancestrale. Au-delà du type examiné, les interprétations de Riccardo reflètent parfaitement sa vision du vin, des bouteilles avec une forte personnalité et un fort lien avec le territoire, capables d'offrir chaque année une émotion différente rappelant la vie d'antan, avec simplicité et convivialité.
Dans le panorama artisanal du Prosecco, la petite propriété Zanotto, située dans la commune de Montebelluna, dans la province de Treviso, se distingue sans aucun doute. À la tête de la cave se trouve Riccardo Zanotto, qui a commencé à commercialiser les premières étiquettes en 2009, élevant la tradition viticole de la famille. L'objectif de Riccardo est de transmettre l'histoire, les arômes et le caractère derrière la culture et les traditions du magnifique territoire de Conegliano-Valdobbiadene. La valeur à la base de la production de Riccardo Zanotto est la conviction que le grand vin naît dans le vignoble, c'est pourquoi le producteur prend soin de l'aspect agronomique avec minutie.
La propriété Zanotto comprend à peine 7 hectares de vignobles presque entièrement réservés à la Glera, un cépage semi-aromatique à la base du Prosecco. De plus, le producteur achète des raisins à des vignerons locaux de confiance avec qui il partage une vision durable et authentique. Pour la prise de mousse, Riccardo Zanotto adopte deux techniques distinctes : l'une selon le célèbre Méthode Martinotti, qui consiste à placer le vin de base en autoclave à température et pression contrôlées avec l'ajout de sucres et de levures, l'autre suivant la Méthode Ancestrale, une pratique qui prévoit l'embouteillage du moût-vin encore en fermentation afin de produire une effervescence spontanée en bouteille grâce à la transformation des sucres résiduels. De plus, les refermentés en bouteille ne subissent aucune opération de filtration et de dégorgement et présentent donc un sédiment sain qui caractérise la sélection 'Col Fondo', devenue un symbole de la propriété tant et si bien qu'elle est également connue sous le nom de "Zanotto col Fondo".
La production de la cave Zanotto est divisée en deux catégories : les spumanti Méthode Martinotti et les refermentés en bouteille réalisés selon la Méthode Ancestrale. Au-delà du type examiné, les interprétations de Riccardo reflètent parfaitement sa vision du vin, des bouteilles avec une forte personnalité et un fort lien avec le territoire, capables d'offrir chaque année une émotion différente rappelant la vie d'antan, avec simplicité et convivialité.
