Villa Dora
Au pied du Vésuve, dans la commune de Terzignano, se trouve la réalité viticole Villa Dora, dédiée depuis plus de 25 ans à la production d'étiquettes capables de transmettre l'essence de ce territoire vulcanique. La cave a été fondée en 1997 par Vincenzo Ambrosio, qui a hérité de l'amour pour la région du Vésuvio de son grand-père, se fixant pour objectif d'élever la viticulture locale vers des standards de qualité élevés. Les processus de traitement des raisins et de vieillissement des vins ont lieu dans la cave moderne souterraine, creusée dans la roche et divisée sur trois niveaux. La philosophie de production du domaine est bien résumée par l'expression “progrès et innovation au service de la tradition”.
La cave Villa Dora comprend 9 hectares de vignobles entièrement certifiés biologiques, enracinés en pied franc sur des sols volcaniques situés entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, entourés d'oliveraies et de pins maritimes. La plupart des vignes, d'environ 70 ans d'âge moyen, sont cultivées selon le système traditionnel de la “pergola vesuviana” et comprennent les cépages autochtones Piedirosso, Aglianico, Caprettone, Falanghina et Coda di Volpe. Les rendements sont maintenus bas et les récoltes sont effectuées à la main dans des caisses avec une sélection attentive des raisins. Pour les phases de vinification et de maturation, des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ou des fûts de chêne français sont utilisés, selon la bouteille en question. Les fermentations se déroulent à température contrôlée et, selon la volonté de la cave, la commercialisation des vins n'a lieu qu'après des périodes de vieillissement appropriées, d'au moins 2-3 ans après la vendange.
Le cœur de la production de Villa Dora est le Lacryma Christi del Vesuvio, une appellation historique de Campanie qui comprend des vins blancs, rosés et rouges réalisés avec des cépages locaux. Des textes rapportent que les vins produits avec les raisins du Vésuve étaient déjà connus à l'époque de la Rome antique, avec des témoignages datant même du Vème siècle avant J.-C., et les bouteilles de Villa Dora expriment efficacement ce lien indissoluble entre la vigne et le Vésuve grâce à leur forte minéralité volcanique.
Au pied du Vésuve, dans la commune de Terzignano, se trouve la réalité viticole Villa Dora, dédiée depuis plus de 25 ans à la production d'étiquettes capables de transmettre l'essence de ce territoire vulcanique. La cave a été fondée en 1997 par Vincenzo Ambrosio, qui a hérité de l'amour pour la région du Vésuvio de son grand-père, se fixant pour objectif d'élever la viticulture locale vers des standards de qualité élevés. Les processus de traitement des raisins et de vieillissement des vins ont lieu dans la cave moderne souterraine, creusée dans la roche et divisée sur trois niveaux. La philosophie de production du domaine est bien résumée par l'expression “progrès et innovation au service de la tradition”.
La cave Villa Dora comprend 9 hectares de vignobles entièrement certifiés biologiques, enracinés en pied franc sur des sols volcaniques situés entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, entourés d'oliveraies et de pins maritimes. La plupart des vignes, d'environ 70 ans d'âge moyen, sont cultivées selon le système traditionnel de la “pergola vesuviana” et comprennent les cépages autochtones Piedirosso, Aglianico, Caprettone, Falanghina et Coda di Volpe. Les rendements sont maintenus bas et les récoltes sont effectuées à la main dans des caisses avec une sélection attentive des raisins. Pour les phases de vinification et de maturation, des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ou des fûts de chêne français sont utilisés, selon la bouteille en question. Les fermentations se déroulent à température contrôlée et, selon la volonté de la cave, la commercialisation des vins n'a lieu qu'après des périodes de vieillissement appropriées, d'au moins 2-3 ans après la vendange.
Le cœur de la production de Villa Dora est le Lacryma Christi del Vesuvio, une appellation historique de Campanie qui comprend des vins blancs, rosés et rouges réalisés avec des cépages locaux. Des textes rapportent que les vins produits avec les raisins du Vésuve étaient déjà connus à l'époque de la Rome antique, avec des témoignages datant même du Vème siècle avant J.-C., et les bouteilles de Villa Dora expriment efficacement ce lien indissoluble entre la vigne et le Vésuve grâce à leur forte minéralité volcanique.
