Villa de Varda
Villa de Varda est une distillerie historique, qui représente encore aujourd'hui une excellence de la tradition trentine. Déjà en 1678, la famille Varda possédait des terres à Mezzolombardo et produisait du vin et de la grappa. En 1800, la distillerie est fondée, qui depuis six générations poursuit la production de grappas de haute qualité. Grâce à un savoir-faire séculaire et à un soin qui a conservé le meilleur des anciennes pratiques artisanales, Villa de Varda est capable de produire une gamme d'étiquettes qui font partie des meilleures expressions de la grappa du Trentin. Un précieux travail de valorisation de ce distillat qui a permis de l'exalter au mieux, conquérant le palais des passionnés les plus exigeants.
La Grappa Villa de Varda naît dans la zone de la Piana Rotaliana, le grand vignoble trentin cultivé dans une vaste zone plane à proximité des premiers reliefs des Dolomites. Le climat doux et ensoleillé, toujours ventilé grâce aux brises qui remontent la vallée de l'Adige depuis le lac de Garde, permet d'obtenir des raisins de très bonne qualité, en particulier du cépage autochtone à baiesrouge Teroldego, véritable prince du territoire. Tout le processus de production est soigné dans les moindres détails, avec l'unique objectif de atteindre la qualité maximale. De la sélection des matières premières, aux processus de transformation, aux affinements et aux vieillissements en bois.
La méthode de travail Varda est une véritable philosophie de production, codifiée au fil du temps grâce à une longue expérience. On commence par le choix de la matière première, soigneusement sélectionnée. Les marcs proviennent de raisins de qualité et sont envoyés à la distillation encore parfumés. La distillation se déroule avec des alambics en cuivre à cycle continu et discontinu. Le processus est très lent, afin de permettre l'extraction de tous les parfums et arômes des raisins. La coupe des têtes et des queues est réalisée par le maître distillateur, garantissant une pureté absolue. La grappa jeune repose dans des conteneurs en acier inoxydable pendant six mois, puis elle est réfrigérée, filtrée et mise en bouteille. Les distillats de vieillissement mûrissent en barriques créées spécialement pour la distillerie avec des bois précieuxbois d'épicéa rouge, chêne, acacia et cerisier, avec des torréfactions calibrées pour chaque type de grappa.
Villa de Varda est une distillerie historique, qui représente encore aujourd'hui une excellence de la tradition trentine. Déjà en 1678, la famille Varda possédait des terres à Mezzolombardo et produisait du vin et de la grappa. En 1800, la distillerie est fondée, qui depuis six générations poursuit la production de grappas de haute qualité. Grâce à un savoir-faire séculaire et à un soin qui a conservé le meilleur des anciennes pratiques artisanales, Villa de Varda est capable de produire une gamme d'étiquettes qui font partie des meilleures expressions de la grappa du Trentin. Un précieux travail de valorisation de ce distillat qui a permis de l'exalter au mieux, conquérant le palais des passionnés les plus exigeants.
La Grappa Villa de Varda naît dans la zone de la Piana Rotaliana, le grand vignoble trentin cultivé dans une vaste zone plane à proximité des premiers reliefs des Dolomites. Le climat doux et ensoleillé, toujours ventilé grâce aux brises qui remontent la vallée de l'Adige depuis le lac de Garde, permet d'obtenir des raisins de très bonne qualité, en particulier du cépage autochtone à baiesrouge Teroldego, véritable prince du territoire. Tout le processus de production est soigné dans les moindres détails, avec l'unique objectif de atteindre la qualité maximale. De la sélection des matières premières, aux processus de transformation, aux affinements et aux vieillissements en bois.
La méthode de travail Varda est une véritable philosophie de production, codifiée au fil du temps grâce à une longue expérience. On commence par le choix de la matière première, soigneusement sélectionnée. Les marcs proviennent de raisins de qualité et sont envoyés à la distillation encore parfumés. La distillation se déroule avec des alambics en cuivre à cycle continu et discontinu. Le processus est très lent, afin de permettre l'extraction de tous les parfums et arômes des raisins. La coupe des têtes et des queues est réalisée par le maître distillateur, garantissant une pureté absolue. La grappa jeune repose dans des conteneurs en acier inoxydable pendant six mois, puis elle est réfrigérée, filtrée et mise en bouteille. Les distillats de vieillissement mûrissent en barriques créées spécialement pour la distillerie avec des bois précieuxbois d'épicéa rouge, chêne, acacia et cerisier, avec des torréfactions calibrées pour chaque type de grappa.
